Развернуть ▼
В журнале записываются результаты анализа лабораторных образцов хлеба,
хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых предприятием.
Результаты анализа образцов готовой продукции записываются после окончания анализа.
Форма журнала результатов анализов хлебобулочных изделий
соответствует Приложению 2 к
"Примерному положению о производственных лабораториях предприятий хлебопекарной промышленности".
Журнал результатов анализов хлебобулочных изделий имеет графы:
1. № п/п
2. Фамилия начальника смены
3-4. Дата:
- выпечки
- анализа
5. № агрегата или печи
6. Кол-во выработанной продукции
7. Наименование изделий
8. Вес одной штуки или количество штук в кг
9-13. Данные анализа:
- влажность %
- кислотность или щелочность, °Н
- пористость %, или набухаемость, мин.
- массовая доля:
сахара, %, в пересчете на сухое вещество
жира, %, в пересчете на сухое вещество
14-20. Органолептические показатели:
- форма
- характеристика корки:
поверхность корки
окраска корки
- эластичность мякиша
- структура пористости
- вкус
- запах
21. Заключение
22. Подпись лица проводившего анализ
23. Подпись начальника ОТК или нач. лаборатории
Еще сомневаетесь, где купить и заказать качественные
журналы и бланки по Вашему образцу? Только у нас!
Мы доставляем заказы не только по Москве и области, но и по всей России.
Воспользовавшись
калькулятором журнала, Вы настроите нужное количество страниц, обложку, логотип и т.д.