Развернуть ▼
При оценке санитарно-бактериологического состояния консервов определяют:
- промышленную стерильность
- наличие патогенной и токсигенной микрофлоры по эпидемиологическим показателям.
Под промышленной стерильностью понимают отсутствие в консервах микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для данного вида консервов, патогенных микробов и их токсинов.
При санитарно-эпидемиологическом анализе консервов от каждой партии отбирают не менее трех единиц потребительской тары.
На исследование отбирают из нормальных по внешнему виду консервов 1 единицу из каждых пятисот, но не менее трех и не более пятидесяти.
Вскрытие консервов и их бактериологическое исследование проводят в специальном боксе. Перед вскрытием банки несколько раз переворачивают для тщательного перемешивания.
Журнал микробиологических исследований консервов имеет графы:
- Дата
- Лаб. №
- Наименование продукта
- Выявление аэробных микроорганизмов:
МПБ или сахарный бульон (сутки):
1
2
3
4
5
Микроскопия
Высев на МПА
- Выявление анаэробных микроорганизмов:
1. Ср.Китта-Тароцци или
2.Улучшенная клостридиальная среда (сутки):
1
2
3
4
5
Микроскопия
Среда Вильсон-Блера
- Выявление дрожжей и плесени:
Среда Сабуро:
1
2
3
4
5
Микроскопия
- Выявление молочнокислых микроорганизмов:
Среда Бликфельда:
1
2
3
4
5
Микроскопия
Высев на МПА
- Результаты исследования
- Дата, подпись исполнителя
См. также: Рабочий журнал микробиологических исследований консервов (Форма 384-у)
Еще сомневаетесь, где купить и заказать качественные
журналы и бланки по Вашему образцу? Только у нас!
Мы доставляем заказы не только по Москве и области, но и по всей России.
Воспользовавшись
калькулятором журнала, Вы настроите нужное количество страниц, обложку, логотип и т.д.