- Артикул:00-01031306
- Автор: Рагозин Б. В.
- ISBN: 978-5-902629-62-7
- Тираж: 2000 экз.
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Философская Книга (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 400
- Формат: 60х84/16
- Год: 2009
- Вес: 576 г
- Серия: Аюверда (все книги серии)
Развернуть ▼
Специи издревле применялись человеком, как пищевые добавки, ароматизаторы и лекарства. На Руси употребление специй упоминались в древних славянских ведических рукописях. Еще тысячелетие назад люди знали, как предупредить появление болезни и вылечить себя травами.
Прочитав данную книгу, вы узнаете, о лечебных и профилактических свойствах специй, научитесь правильно использовать их и сочетать с различными продуктами. Вы узнаете, как специи могут повлиять на ваше здоровье, умонастроение, состояние и на собственной практике убедитесь в целебных свойствах специй и пряностей которые при правильном использовании воздействуют на нас без побочных отрицательных эффектов. Вы также узнаете, как применять специи в кулинарии и познакомитесь с уникальными и простыми рецептами.
Содержание
Как пользоваться книгой
Предисловие
Глава 1. Принципы Аюрведы
Аюведа
Диета
Правила приема пищи
Образ жизни
Лекарственные средства, приготовленные в домашних условиях
Очищение организма от токсинов
Лекарственные сборы из трав и минералов
Марма массаж
Три дощи
Индивидуальная конституция
Вата
Питта
Капха
Вкус и пища
Сладкий вкус (мадхура)
Соленый вкус (лавана)
Кислый вкус (амла)
Вяжущий вкус [кашам)
Горький вкус (тикта)
Острый или едкий вкус [кату)
Количество пищи и воды
Глава 2. Описание, методы хранения и химический состав пряностей
Важность химических компонентов
для нашего организма
Описание пряностей
Аджгон (Trachyspermum copticum (L.) Link).
Анис (Anisum vulgare Gaerth)
Асафетида (Ferula asafoetida)
Базилик (Ocimum basilicum L.)
Бадьян (Illicium verum)
Ваниль (Vanilla planifolia)
Гвоздика (Syzygium aromaticum)
Горчица (Brassica nigra)
Имбирь (Zingiber officinale Rose)
Калинджи (Nigella sativum)
Кардамон (Elettaria cardamomum)
Черный кардамон (Amomum subulatum Roxb.)
Карри (Murraya koenigri Spreng)
Кориандр (кинза) (Coriandrum sativum)
Корица (Cinnamomum zeylanicum)
Куркума (Curcuma longa)
Кунжут (Sesamum indicum L.)
Лавровый лист (Laurus nobilis)
Лук (Allium сера Linn.)
Лук порей (Allium p. L.)
Мак (Papayer somniferum L.)
Мак самосейка (Papayer rhoeas L.)
Мускатный орех (Myristica fragrans Houtt.)
Мята (Mentha L.)
Пажитник (Trigonella foenum-graceum L.)
Перец красный (Capsicum annum L.)
Перец черный (Piper nigrum L.)
Петрушка (Petroselinum cristum)
Розмарин (Rosmarinus officinalis L.)
Сельдерей (Apium graveolens L.)
Тамаринд (Tamarindus indica L.)
Тмин
Тмин индийский (Cuminum cyminum L.)
Тмин обыкновенный (Carum carvi L.)
Фенхель (Foeniculum vulgare Mill.)
Хрен (Armoracia rusticana L.)
Чеснок (Allium sativum)
Шафран (Crocos sativus L.)
Глава 3. Рекомендации по общему предназначению и употреблению специй
Аджгон
Анис
Асафетида
Базилик
Бадьян
Ваниль
Гвоздика
Горчица
Имбирь
Калинджи
Кардамон
Черный кардамон
Карри
Кориандр
Корица
Кинза (лист кориандра)
Куркума
Кунжут
Лавровый лист
Лук
Мак
Мускатный орех
Мята
Пажитник
Перец красный
Перец черный
Петрушка
Розмарин
Сельдерей
Тамаринд
Тмин индийский
Тмин обыкновенный
Фенхель
Хрен
Чеснок
Шафран
Глава 4. Лечение и профилактика заболеваний
Абсцесс
Авитаминоз
Аллергия
Ама
Аменорея
Анемия
Ангина
Артрит (полиартрит)
Артроз
Астма
Атеросклероз
Бессонница
Беременность
Угроза выкидыша
После беременности
Близорукость
Боли при месячных
Боль(наружная)
Боль в груди
Боль в животе
Боль в суставах и мышцах
Больное горло
Бородавки
Бронхит
Вегетососудистая дистония
Вздутие живота
Волосы
Интоксикация
Витилиго
Воспаление гланд
Вывих
Гастрит
Гайморит
Геморрой
Глаза (воспаление)
Глисты
Гнойник (Гнойничковые заболевания)
Головная боль
Головокружение
Грипп
Давление
Десны (кровоточащие)
Диарея (понос)
Диабет
Диспепсия
Жажда
Задержка мочи
Запор
Зловонное дыхание
Зрение (ухудшение)
Зубная боль
Изжога
Икота
Камни в почках
Кашель
Кислотность
Колит
Коклюш
Кожа (проблемная)
Ларингит
Лихорадка
Мастопатия
Месячные (менструация)
Метеоризм
Мочеиспускание (чрезмерное)
Насморк
Нарывы
Невриты
Неврозы
Ожоги
Озноб
Ожирение
Опухоли
Отит
Отек
Отрыжка
Память
Пародонтоз
Переохлаждение
Пневмония (воспаление легких)
Порез
Потенция (уменьшение половой потенции)
Простуда
Раны
Растяжение
Слабое пищеварение
Спазмы гладкой мускулатуры кишечника
Спазмы толстой кишки
Тонзиллит
Температура
Тошнота
Тяжесть в животе
Усталость (хроническая)
Фарингит
Глава 5. Использование специй в приготовлении блюд
Аджгон
Анис
Асафетида
Бадьян
Базилик
Ваниль
Гвоздика
Горчица
Имбирь
Калинджи
Кардамон
Карри
Кориандр
Корица
Кинза
Куркума
Кунжут
Лавровый лист
Лук
Мускатный орех
Мята
Пажитник
Перец красный
Перец черный
Петрушка
Розмарин
Сельдерей
Тамаринд
Тмин
Фенхель
Хрен
Чеснок
Шафран
Приложение 1. Качества специй
Приложение 2. Приготовление лекарственных форм
Приложение 3. Сочетаемость специй с продуктами
Приложение 4. Пищевые противоядия
Приложение 5. Несовместимые сочетания продуктов
Словарь терминов
Литература
Сокращения
Рекомендуем
Артикул 00800597
