- Артикул:00-01021783
- Автор: Фридрих Юлий Отто
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Изданiе книгопродавца-типографа М.О.Вольфа (все книги издательства)
- Город: Санкт-Петербург-Москва
- Страниц: 494
- Формат: 165х297
- Год: 1871
- Вес: 1384 г
Развернуть ▼
Репринтное издание
Спирт и водка, отгоны перебродивших жидкостей, суть смеси воды и абсолютного спирта и незначительных количеств летучих, пахучих веществ, называемых сивухой в случае их неприятного запаха, или букетом, если он льстит нашему обонянию.
Приготовление водки и спирта называется винокурением; фабрики для такого приготовления - винокурнями.
Оглавление
Винокурение и приготовление спирта
Винокурение
Определение содержания спирта (спиртометрия)
О материалах для приготовления водки и спирта вообще
Практика винокурения и производства спирта
Производство спирта и водки из хлеба и картофеля
I. Приготовление перебродившего затора
1. Из хлеба
2. Из картофеля
II. Перегонка перебродившего затора
Выбор прибора
Выход безводного спирта из зерновых хлебов и картофеля
Английский способ переработки зерновых хлебов
Переработка зерновых хлебов и картофеля посредством серной кислоты
Переработка других крахмалистых веществ
Переработка сахара и сахаристых веществ
Выход превращающихся в спирт веществ, а также и спирту с единицы засеянной поверхности почвы
Разбавление спирта
Сивушное масло и его отделение от спирта
Устройство винокурни
Приготовление сухих дрождей
Производство сладких и ароматических водок
О материалах для производства сладких и ароматических водок и их приготовления вообще
Ароматические растительные вещества и их употребление
Частности производства сладких водок
Водки из эфирных масел
Кремы, ликеры и высокие водки
Обыкновенные водки
Водки из танитур
Водки из отгонов
Ликеры и водки из сока ягод (наливки и настойки)
Рекомендуем
