- Артикул:00-01044517
- Автор: Авроров В.А.
- ISBN: 978-5-534-15113-8
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Юрайт (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 283
- Формат: 70х100/16
- Год: 2022
- Вес: 861 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
- Высшее образование
Развернуть ▼
В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом производстве. Представлены экономические аспекты процесса фасовки и упаковки пищевой продукции; характеристика упаковочных материалов, разрешенных для применения в пищевой промышленности; анализ основных технологических операций при упаковывании пищевых продуктов.
Приведено описание устройства и принципы работы отечественного и зарубежного фасовочно-упаковочного оборудования, аналитические зависимости для определения его технических и технологических параметров.
Подробно рассмотрены наиболее широко применяемые механизмы, их кинематика и динамика, а также сведения по выбору рациональных схем механизмов, синхронизации движений исполнительных органов автоматов. Даны рекомендации по проектированию и расчету отдельных элементов фасовочно-упаковочного оборудования.
Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», профиль «Машины и аппараты пищевых производств»; «Технология продукции и организация общественного питания»; также может быть полезно для магистрантов, аспирантов и специалистов, работающих в области создания фасовочно-упаковочного оборудования.
Содержание
Предисловие
Введение
Часть 1. Упаковочные материалы и основные технологические фасовочно-упаковочные операции пищевой продукции
Тема 1. Экономические аспекты упаковки пищевых продуктов и полуфабрикатов
1.1. Стоимость производства упаковки пищевых продуктов из пластиковой тары
1.2. Затраты на жесткую пластиковую тару
1.3. Затраты на упаковку из эластичного упаковочного материала
Контрольные вопросы
Тема 2. Общая характеристика материалов для упаковки пищевых продуктов
2.1. Свойства пластмасс для эластичной упаковки продуктов
2.2. Основные виды пластмасс для упаковки пищевой продукции
2.3. Добавки к пластмассам для упаковки продуктов и полуфабрикатов
2.4. Виды пластиковой упаковки
2.5. Бумажные упаковочные материалы
Глоссарий к теме 2
Контрольные вопросы
Тема 3. Основные технологические операции упаковки пищевых продуктов
3.1. Дозирование продуктов
3.2. Фасование и упаковка твердых, вязкоупругих и пластичных продуктов
3.3. Способы розлива пищевых жидкостей
3.4. Этикетирование упакованной продукции
Глоссарий к теме 3
Контрольные вопросы
Часть 2 Оборудование для фасовки и упаковки пищевой продукции
Тема 4. Оборудование для фасовки и упаковки молока и молочных продуктов
4.1. Оборудование для розлива молока и жидких молочных продуктов в стеклянные бутылки
4.2. Оборудование для фасовки молока и жидких молочных продуктов в картонную тару
4.3. Оборудование для фасовки молока и жидких молочных продуктов в пакеты
4.4. Оборудование для упаковки вязких и пастообразных молочных продуктов
4.5. Оборудование для упаковки твердых молочных продуктов
4.6. Оборудование для фасовки сухих молочных продуктов
Контрольные вопросы
Тема 5. Оборудование для упаковки дрожжей
5.1. Формовочно-заверточный автомат для упаковки дрожжевых брикетов малого развеса
5.2. Результаты компоновочно-схемных решений отдельных механизмов при модернизации автоматов для формования и упаковки дрожжевых брикетов
5.3. Модернизация формовочно-заверточного автомата для упаковки дрожжевых брикетов большого развеса
Контрольные вопросы
Тема 6. Оборудование для упаковки сыпучих пищевых продуктов
Контрольные вопросы
Тема 7. Оборудование для упаковки мяса и мясных продуктов
7.1. Оборудование для вакуумной упаковки мясных продуктов
7.2. Оборудование для упаковки мясных продуктов в полужесткую тару
7.3. Оборудование для упаковки мясных продуктов в жесткую тару
7.4. Оборудование для клипсования мясных продуктов
Контрольные вопросы
Тема 8. Оборудование для упаковки штучных продуктов
8.1. Механические и полуавтоматические упаковочные машины
8.2. Оборудование для упаковки и клипсования штучных продуктов в пакеты
Контрольные вопросы
Тема 9. Устройство механизмов фасовочно-упаковочных автоматов
9.1. Кинематические схемы, конструктивное устройство и принцип действия дозаторов
9.2. Схемы и устройство кулачково-рычажных механизмов фасовочно-упаковочных автоматов
9.3. Направления совершенствования приводов фасовочно-упаковочного оборудования
Контрольные вопросы
Тема 10. Краткие сведения о проектировании отдельных элементов и расчете некоторых типовых механизмов фасовочно-упаковочного оборудования
10.1. Введение в задачи и методы кинематики и динамики механизмов фасовочно-упаковочного оборудования
10.2. Синхронизация движения рабочих органов фасовочно-упаковочных автоматов
10.3. Типовые исполнительные механизмы приводов рабочих органов в фасовочно-упаковочном оборудовании
10.4. Проектирование и расчет типовых механизмов фасовочно-упаковочного оборудования
Глоссарий к теме 10
Контрольные вопросы
Литература
Рекомендуем
