- Артикул:00-01007946
- Автор: Щенникова Н.В.
- ISBN: 978-5-91134-939-4
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Форум (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 296
- Формат: 70х100/16
- Год: 2015
- Вес: 893 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼
Учебное пособие написано в соответствии с программой курса «Традиции и культура питания народов мира».
Рассмотрена специфика традиций питания славянских народов, выделены главы, отражающие кулинарное искусство Франции и его влияние на традиции питания народов Европы и Америки. Показана самобытность культуры питания народов Азиатско-Тихоокеанского региона.
Особое внимание уделено влиянию религий на формирование, становление традиций и культур питания.
Даны рекомендации по организации обслуживания приемов и банкетов, культуре застолья для иностранных туристов.
Пособие предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», Туризм, Технология продуктов общественного питания, Менеджмент гостинично-ресторанных комплексов.
Оглавление
Введение
Тема 1
Питание — компонент общечеловеческой материальной культуры
Тема 2
Национальные культуры и традиции питания: принципы формирования
Тема 3
Влияние религии на формирование и становление культуры питания
Тема 4
Культура питания и традиции славянских народов
Тема 5
Национальные особенности питания народов Западной Европы
Тема 6
Пища и питание народов Скандинавских стран
Тема 7
Формирование традиций питания в странах Нового света
Тема 8
Кулинарное искусство народов Латинской Америки
Тема 9
Традиции питания в странах Пиренейского полуострова
Тема 10
Особенности питания народов африканских государств
Тема 11
Традиции питания населения стран Азии
Тема 12
Напитки в питании народов мира
Тема 13
Культура застолья
Тема 14
Приемы и их виды
Тема 15
Принципы подачи и потребления некоторых блюд
Тема 16
Меню - отражение национальной культуры питания
Заключение
Контрольные вопросы
Приложение.
«Все флаги в гости будут к нам!»
Список литературы
Рекомендуем
