- Артикул:00-01048795
- Автор: Бабаков С.Н., Штепа А.А., Севостьянова Е.С.
- Тираж: 100 экз.
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: РИО ГМУ им. адм. Ф.Ф. Ушакова (все книги издательства)
- Город: Новороссийск
- Страниц: 84
- Формат: 60х84/16
- Год: 2021
- Вес: 101 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼
В учебном пособии излагается материал в объеме программы военно-специальной подготовки для подготовки сержантов и солдат, граждан РФ из числа студентов государственных образовательных организаций высшего образования, на военных кафедрах при высших учебных заведениях по военно-учетной специальности 869, код: 569 «Повар».
Пособие предназначено для курсантов (студентов), проходящих подготовку в государственных образовательных учреждениях высшего образования, в военно-учебных центрах. Оно может быть использовано как в учебном процессе, так и при организации питания военнослужащих в войсковой столовой.
Содержание
Предисловие
Глава 1. Мясопродукты
1.1 Промышленная переработка продовольственного скота на мясо
1.2 Мясо убойных животных и субпродукты
1.3 Обработка мяса
1.4 Стандартизация и хранение мяса
1.5 Мясо домашней птицы и кроликов
1.6 Колбасные изделия и мясные копчености
1.7 Мясные консервы и концентраты
Глава 2. Рыбопродукты
2.1 Характеристика семейств промысловых рыб
2.2 Рыба свежая и морепродукты
2.3 Рыба соленая и рыбопродукты
2.4 Рыбные консервы и икра рыб
Библиографический список
Рекомендуем
