- Артикул:00-01058062
- Автор: И.В. Молчанов
- Тираж: 2400 экз.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Пищевая промышленность (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 513
- Формат: 60x90 1/16
- Год: 1965
- Вес: 773 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼
Репринтное издание
В книге рассмотрены теоретические основы наиболее сложных специфических процессов жироперерабатывающих производств. Даны основные схемы и описание машин и аппаратов, предназначенных для осуществления технологических процессов.
Оглавление
Предисловие
Глава I. Общая часть
1. Классификация технологического оборудования жироперерабатывающих производств
2. Теплофизические свойства жиров и их структурных элементов
3. Основные материалы и покрытия
4. Тепловые расчеты
Глава II. Оборудование для рафинации жиров
1. Основы классификации
2. Оборудование для гидратации и щелочной нейтрализации жиров
3. Оборудование для сушки и отбелки жиров
Глава III. Оборудование гидрогенизационных заводов
1. Оборудование для изготовления катализатора
2. Оборудование для гидрогенизации жиров
3. Оборудование для отделения катализатора и для очистки циркуляционного водорода
Глава IV. Оборудование мыловаренных заводов
1. Оборудование для расщепления жиров
2. Оборудование для высокотемпературного гидролиза жиров
3. Оборудование для контактного расщепления жиров
4. Оборудование для получения глицерина
5. Оборудование для изготовления твердого (кускового) мыла
6. Оборудование для механической обработки мыла и придания ему товарной формы
Глава V. Оборудование для дистилляции жирных кислот и глицерина для дезодорации жиров
1. Оборудование для дистилляции жирных кислот и глицерина
2. Оборудование для дезодорации жиров
Глава VI. Оборудование для изготовления маргарина
1. Назначение и классификация оборудования
2. Основные машинно-аппаратурные схемы
3. Оборудование для подготовки молока
4. Оборудование для дозирования компонентов маргарина
5. Оборудование для эмульгирования и гомогенизации
6. Оборудование для охлаждения и кристаллизации маргариновой эмульсии и кулинарных жиров
7. Шнековая месильная машина для маргарина
Глава VII. Оборудование для автоматического весоизмерения, дозирования, придания продукции товарного вида и транспортабельности
Приложения
Литература
Рекомендуем
