- Артикул:00-01025680
- ISBN: 978-5-908080-47-7
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Пищевая промышленность (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 416
- Формат: 60 х 84 1/16
- Год: 2019
- Вес: 653 г
Развернуть ▼
Технологические карты приготовления блюд в детских садах (ДОУ) по новому СанПиН 2.4.1.3049-13, химический состав и пищевая ценность блюд, разрешенные блюда (3-7 лет).
Технологические карты к примерному меню для организации питания детей в возрасте 3-7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения (с пребыванием 8 -10 часов, 11-12 и более часов)
В сборнике опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов (вложенных блюд) брутто и нетто на 100 г массы готового блюда.
Указан рекомендуемый выход блюда для кормления детей ясельного возраста (3-7 лет). Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков, жиров, углеводов, калорийность (ккал), содержание витаминов C (аскорбиновая кислота).
Приведена полная технологическая карта (технология, рецепт) приготовления блюда.
Блюда, включенные в рацион питания, могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов (ранее приготовленных блюд), например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне.
См. также Технологические карты к примерному меню для организации питания детей (1,5-3 года)
Содержание
1 день
2 день
3 день
4 день
5 день
6 день
7 день
8 день
9 день
10 день
11 день
12 день
13 день
14 день
15 день
16 день
17 день
18 день
19 день
20 день
Дополнительные карты
Замены по приложениям
Рекомендуем
Артикул 00817211
