- Артикул:00-01025619
- ISBN: 978-5-993080-47-5
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Пищевая промышленность (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 416
- Формат: 60х84 1/16
- Год: 2019
- Вес: 653 г
Развернуть ▼
Технологические карты приготовления блюд в детских садах (ДОУ) по новому СанПиН 2.4.1.3049-13, химический состав и пищевая ценность блюд, разрешенные блюда.
В сборнике опубликованы нормы закладки продуктов, полуфабрикатов (вложенных блюд) брутто и нетто на 100 грамм массы готового блюда. Указан рекомендуемый выход блюда для кормления детей ясельного возраста (1,5-3 года). Дана пищевая ценность и химический состав каждого блюда, в том числе содержание белков, жиров, углеводов, калорийность (ккал), содержание витаминов C (аскорбиновая кислота). Приведена полная технологическая карта (технология, рецепт) приготовления блюда.
Блюда, включенные в рацион питания, могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов (ранее приготовленных блюд), например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне.
См. также Технологические карты к примерному меню для организации питания детей (3-7 лет)
Содержание
1 день
2 день
3 день
4 день
5 день
6 день
7 день
8 день
9 день
10 день
11 день
12 день
13 день
14 день
15 день
16 день
17 день
18 день
19 день
20 день
Дополнительные карты
Замены по приложениям
Рекомендуем
Артикул 00817211
