- Артикул:00-01048159
- Автор: И. И. Новикова, С. П. Романенко, М. В. Семенихина, П. А. Вейних, Г. П. Ивлева, А. В. Сорокина,М. А. Лобкис, С. М. Гавриш, И. Ю. Ерофеев
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 275
- Год: 2022
- Вес: 841 г
Развернуть ▼
Настоящее пособие направлено на обеспечение реализации принципов здорового питания, в том числе при разработке действующего цикличного меню для организации питания обучающихся 1-4 классов и предназначено для органов и организаций Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, организаций, оказывающих услуги по организации питания детей, образовательных организаций, органов управления образованием в рамках методического сопровождения реализации положений Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Содержание
1. Введение
II. Рецептуры блюд для завтраков и обедов
2.1. Холодные блюда
2.2. Первые блюда
2.3. Блюда из круп - каши
2.4. Гарниры
2.5. Блюда из яиц и творога
2.6. Блюда из рыбы
2.7. Блюда из мяса
2.8. Соусы
2.9. Горячие напитки
2.10. Холодные напитки
Приложение 1. Набор типовых меню горячих завтраков и обедов для организации питания обучающихся 1–4-х классов в общеобразовательных организациях
Приложение 2. Характеристики качества пищевой продукции, используемой для приготовления горячих завтраков и обедов для обучающихся в общеобразовательных организациях (для использования в ежедневной работе и при подготовке конкурсной (контрактной) документации)
Приложение 3. Характеристики качества основных групп пищевой продукции (для бракеража сырой продукции)
Приложение 4. Нутриентные профили отдельных блюд
Библиографические ссылки
Рекомендуем
Артикул 00817211
