- Артикул:00-01011090
- ISBN: 978-5-003080-29-7
- Обложка: Мягкая обложка
- Город: Москва
- Страниц: 26
- Формат: А5 (148х210 мм)
- Год: 2018
- Вес: 33 г
Развернуть ▼
Документ отменен
с 01.01.2021 в связи со вступлением в силу СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
См. актуальные СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи
Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, содержанию и организации режима работы оздоровительных учреждений с дневным пребыванием детей, организуемых на базе функционирующих общеобразовательных учреждений, дошкольных образовательных учреждений, учреждений дополнительного образования, спортивных сооружений, центров социальной реабилитации, и направлены на оздоровление детей и подростков в период каникул.
Содержание
Постановление
Приложение. Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.4.2599-10
I. Общие положения и область применения
II. Гигиенические требования к режиму дня
III. Гигиенические требования к организации физического воспитания детей и оздоровительных мероприятий
IV. Требования к территории оздоровительного учреждения
V. Требования к зданию, помещениям и оборудованию
VI. Требования к воздушно-тепловому режиму
VII. Требования к естественному и искусственному освещению
VIII. Требования к водоснабжению, канализации и организации питьевого режима
IX. Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню
X. Требования к условиям изготовления кулинарной продукции, витаминизация готовых блюд
XI. Требования к санитарному содержанию территории, помещений и мытью посуды
XII. Требования к соблюдению правил личной гигиены
XIII. Требования к соблюдению санитарных правил
Приложение 1. Документы, необходимые для открытия детского оздоровительного учреждения на время каникул
Приложение 2. О порядке прохождения обязательных медицинских обследований вновь поступающих лиц на работу в оздоровительные учреждения
Приложение 3
Таблица 1. Суточная потребность в пищевых веществах и энергии детей оздоровительных учреждений с учетом их возраста
Таблица 2. Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для детей и подростков оздоровительных учреждений
Приложение 4. Рекомендуемая форма составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд
Приложение 5. Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для детей различного возраста
Приложение 6. Расчеты для проведения C-витаминизации третьих блюд
Приложение 7. Таблица замены продуктов по белкам и углеводам
Замена хлеба (по белкам и углеводам)
Замена картофеля (по углеводам)
Замена свежих яблок (по углеводам)
Замена молока (по белку)
Замена мяса (по белку)
Замена рыбы (по белку)
Замена творога (по белку)
Замена яйца (по белку)
Приложение 8. Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации
Приложение 9. Документация пищеблока
Таблица 1. Форма 1. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья
Таблица 2. Форма 2. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
Таблица 3. Форма 3. Ведомость контроля за рационом питания
Таблица 4. Форма 4. Журнал здоровья
Таблица 5. Форма 5. Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд
Таблица 6. Форма 6. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
Таблица 7. Форма 7. Журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования
Приложение 10. Рекомендации по отбору суточной пробы
Приложение 11. Рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения лабораторных и инструментальных исследований в рамках осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора
Рекомендуем
Артикул 00-01036722
