- Артикул:00-01095566
- Автор: сост. Найденов
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Типографiя Ив. Смирнова (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 680
- Год: 1870
- Вес: 981 г
Руководство для молодых хозяек. Новейшая поваренная книга
Репринтное издание
Распространяться о достоинствах предлагаемой книги мы считаем излишним,- дело говорит само за себя: в самое короткое время разошлось 12.000 экземпляров. Такая быстрая распродажа побудила нас употребить все старания, чтобы новое издание превзошло все остальные книги подобного рода своими достоинствами. Поэтому, в этом (третьем) издание сделаны значительный дополнения, именно: дополнена и совсем переделана вся третья часть, так, что «руководство для молодых хозяек» может смело считаться лучшею поваренною книгою, необходимою для всякой хозяйки.
Оглавление краткое
Часть первая
Скромный стол
Как заправлять птицу и дичь
Как разрезать говядину, птицу и рыбу
Завтраки
Супы
Пюре
Рассольники
Похлёбки
Лапша, галушки, рубцы
Щи
Борщ
Консоме
Ботвинья, окрошка
Солянки
Холодные
Соусы котлеты, пудинги, артишоки, цветная капуста и прочее
Пироги, пирожки, блинцы, каши, оладьи и сальники
Жареные
Пирожные
Часть вторая
Постный стол
Супы
Уха
Похлёбки
Пюре
Щи
Борщ
Солянка
Лапша, пельмени, кашицы
Ботвинья
Холодные
Кулебяки, каши, кисели, артишоки и прочее
Соусы
Жареные
Пирожные
Часть третья
I. Гарниры
II. Салаты
III. Тесто
IV. Пироги, пирожки, кулебяки, пастеты
V. Блины, оладьи, вафли, и прочее
VI. Сладкие пироги и пирожки
VII. Вареники, макароны, ватрушки
VII. Мороженое, желе
VIII. Пирожные
IX. Торты, пироги, пирожки
X. Пряники, коврижки
XI. Варенье, желе, и прочее
Ягодники или желе
Кремы
Уборка для теста и тортов
Приготовления пастилы
Приготовление консервов
Приготовление мармеладов
Хлеб, булки, сухари, куличи, крендели, бабы, пасхи
Напитки
Заготовление припасов впрок: солёнье, копчёнье и прочее
Рекомендуем
Артикул 00-01026828
