- Артикул:00-01091234
- Автор: Н. В. Тимошеко, А. М. Патиева, Л. В. Голубева, Г. И. Касьянов, А. В. Кочерга
- ISBN: 978-5-8114-1688-2
- Тираж: 500 экз.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Лань (все книги издательства)
- Город: Санкт-Петербург-Москва-Краснодар
- Страниц: 416
- Формат: 84x108 1/32
- Год: 2015
- Вес: 595 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
- Учебники для вузов. Специальная литература
Развернуть ▼
Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, приведены нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования со стилизованным изображением и основными его параметрами, технологические схемы производства. Изложены особенности курсового проектирования и выполнения выпускной квалификационной работы для бакалавриата. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», профиль «Технология молока и молочных продуктов». Пособие может быть использовано широким кругом специалистов молочной промышленности.
Оглавление
Введение
Глава 1. Предприятия молочной промышленности
1.1. Классификация предприятий молочной промышленности
1.1.1. Предприятия цельномолочной промышленности
1.1.2. Маслодельные предприятия
1.1.3. Сыродельные предприятия
1.1.4. Холодильники и маслосырбазы
1.1.5. Молочноконсервные предприятия
1.1.6. Заводы сухого обезжиренного молока и заменителей цельного молока
1.1.7. Предприятия по производству мороженого.
1.1.8. Заводы первичной обработки молока
1.1.9. Предприятия детского и лечебнопрофилактического питания
Глава 2. Расширение, реконструкция и техническое перевооружение действующих предприятий
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. Основы строительного проектирования
3.1. Классификация промышленных зданий
3.2. Конструктивные схемы промышленных зданий
3.3. Унификация и типизация промышленных зданий
3.4. Объемно-планировочные решения промышленных зданий
3.5. Вспомогательные здания и помещения
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. Строительные материалы и изделия
4.1. Основные требования, предъявляемые к строительным материалам
4.2. Вяжущие материалы
4.3. Бетоны и растворы
4.4. Бетонные и железобетонные изделия и конструкции
4.5. Каменные материалы и изделия
4.6. Металлы и изделия из них
4.7. Древесина и строительные изделия из нее
4.8. Материалы и изделия из полимеров
4.9. Теплоизоляционные и звукоизоляционные материалы
4.10. Кровельные и гидроизоляционные матери
4.11. Асфальтовые растворы и бетоны
4.12. Керамические изделия и отделочные материалы
4.13. Стекло и изделия из него
4.14. Лакокрасочные материалы
Контрольные вопросы и задания
Глава 5. Строительные конструкции
5.1. Общие положения
5.2. Основания и фундаменты
5.3. Каркасы промышленных зданий
5.4. Стены и перегородки
5.5. Покрытия
5.6. Междуэтажные перекрытия
5.7. Полы
5.8. Окна, фонари, двери и ворота
Контрольные вопросы и задания
Глава 6. Генеральный план
6.1. Санитарно-защитные зоны
6.2. Зонирование
6.3. Противопожарные требования
6.4. Водоснабжение
6.5. Канализация
6.6. Внутризаводские дороги и проезды
6.7. Технико-экономические показатели генерального плана
Контрольные вопросы и задания
Глава 7. Основы технологического проектирования
7.1. Проектно-изыскательские организации
7.2. Проектирование технологической части
7.2.1. Продуктовый расчет
7.3. Выбор и обоснование технологии молочных продуктов
7.4. Построение графика технологических процессов
7.5. Подбор и расчет технологического оборудования
7.5.1. Примеры подбора технологического оборудования
7.5.2. Построение графика работы оборудования
7.6. Автоматизация технологических процессов
7.7. Расчет необходимой рабочей силы. Организация труда и систематизация рабочих
7.8. Расчет площадей и компоновка основных и вспомогательных производств
7.8.1. Проектирование вспомогательных зданий и сооружений
7.8.2. Новое направление в упаковке молока и продуктов его переработки
Контрольные вопросы и задания
Глава 8. Инженерное оборудование производственных зданий предприятий отрасли
8.1. Водоснабжение
8.2. Канализация
8.2.1. Системы очистки сточных вод
8.3. Отопление предприятия
8.4. Вентиляция и кондиционирование воздуха
8.5. Пароснабжение
8.6. Электроснабжение
8.7. Холодоснабжение
Контрольные вопросы и задания
Глава 9. Охрана окружающей среды на предприятиях отрасли
Контрольные вопросы и задания
Глава 10. Организация микробиологического контроля
Контрольные вопросы и задания
Глава 11. Управление производством, предприятием и организация условий охраны труда рабочих и служащих
Контрольные вопросы и задания
Глава 12. Технико-экономические показатели проекта
Глава 13. Особенности выполнения ВК для бакалавриата
13.1. Объем и содержание дипломной работы
13.2. Рекомендации по составлению и написанию пояснительной записки
Приложения
Список использованной литературы
Рекомендуем
