- Артикул:00-01006688
- ISBN: 978-5-983080-32-4
- Обложка: Мягкая обложка
- Город: Москва
- Страниц: 34
- Формат: А5 (148x210 мм)
- Год: 2024
- Вес: 41 г
Развернуть ▼
Документ продается с актуализацией на дату продажи!
Положение определяет права, обязанности и ответственность работников лаборатории.
Производственные лаборатории в системе хлебопекарной промышленности организуются при хлебозаводах, хлебокомбинатах и пекарнях, имеющих самостоятельный баланс.
Руководство лабораторией осуществляет главный инженер предприятия.
Методическое руководство и контроль за работой производственной лаборатории осуществляет контрольно-производственная лаборатория (КПЛ) органа управления, при котором организована КПЛ.
Содержание
1. Функции лаборатории
2. Обязанности, права и ответственность работников лаборатории
3. Квалификация работников производственной лаборатории
Приложение 1. Объем работы производственной лаборатории
Приложение 2. Ведение журналов химико-технологического контроля производства хлебопекарных предприятий
Форма N 1 - журнал результатов анализов муки
Форма N 2 - журнал результатов анализов сырья
Форма N 3 - журнал результатов анализов хлебобулочных изделий
Форма N 4 - журнал рецептур и технологических указаний по сортам изделий
Форма N 5 - журнал передачи стеклянной посуды
Форма N 6 - журнал учета металломагнитной примеси в сырье
Форма N 7 - журнал контроля технологического процесса
Форма N 8 - бланк по качеству готовой продукции
Форма N 9 - бланк по качеству муки
Форма N 10 - бланк по качеству сырья
Форма N 11 - смесь муки
Форма N 12 - учет действующей НТД
Рекомендуем
