- Артикул:00-00005471
- Автор: Зайцева Н.А.
- ISBN: 978-5-91134-491-7
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: Форум (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 168
- Формат: 60х90/16
- Год: 2014
- Вес: 155 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
В учебном пособии рассматриваются конкретные ситуации, отражающие основные особенности менеджмента в туризме и гостиничном бизнесе в частности. Приведены задания по вопросам организации и управления сетевым бизнесом, бизнесом, организованным на основе франчайзинга, описывается деятельность управляющих компаний в гостиничном бизнесе, рассматриваются организационные структуры предприятий индустрии туризма, а также вопросы оценки личной эффективности сотрудников и эффективности предприятия в целом.
Во второй половине учебного пособия приведены тесты по всем темам практикума, составленные в соответствии с требованиями Федерального агентства по образованию РФ.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 230800 «Туризм», сотрудников предприятий туризма и гостиничного бизнеса.
Оглавление
Тема 1. Менеджмент на предприятиях сферы услуг
Тема для обсуждения: Том Питере о роли сферы услуг в современном обществе
Тема для обсуждения: новые направления деятельности по предоставлению услуг населению
Тема для обсуждения: новые бизнес-форматы в сфере услуг
Тема для обсуждения: что нужно сделать, чтобы избавиться от гостей?
Тема для обсуждения: что такое улыбка?
Тема 2. Особенности менеджмента в туризме и гостиничном бизнесе
Тема для обсуждения: современная система подготовки кадров для индустрии туризма
Тема для обсуждения: новая роль менеджмента в гостиницах
Тема для обсуждения: конкурентные преимущества «Ирис Конгресс-Отеля»
Тема для обсуждения: новые направления деятельности в гостиничном бизнесе
Тема для обсуждения: рейтинг качеств «идеального» туроператора
Тема 3. Управление сетевым бизнесом в индустрии туризма
Тема для обсуждения: теоретические основы сетевого бизнеса
Тема для обсуждения: стратегия международной гостиничной сети Swissotel в России
Тема для обсуждения: формирование российских национальных сетей в гостиничном бизнесе
Тема 4. Управление деятельностью предприятий туризма и гостиничного бизнеса на основе франчайзинга
Тема для обсуждения: достоинства и недостатки франчайзинга
Тема для обсуждения: обзор использования франчайзинга в общественном питании
Тема для обсуждения: проблемы с франчайзи в сети «Пятерочка»
Тема для обсуждения: оценка потенциальных конфликтов интересов при организации бизнеса на основе франчайзинга или путем присоединения гостиницы к сети
Тема для обсуждения: использование франчайзинга в туристском бизнесе
Тема 5. Управляющие компании в туризме и гостиничном бизнесе
Тема для обсуждения: управляющая компания AMAKS GRAND HOTELS
Тема для обсуждения: управляющая компания гелиопарк отель менеджмент
Тема для обсуждения: управляющая компания в Украине
Тема 6. Особенности стратегии и тактики менеджмента предприятий туризма и гостиничного бизнеса
Тема для обсуждения: перспективы развития туризма в Санкт-Петербурге
Тема для обсуждения: конкурентные преимущества «Ист Лайн»
Тема для обсуждения: стратегия компании SAS International Hotel
Тема для обсуждения: инвестиционная стратегия гостиничных предприятий
Тема для обсуждения: меры по преодолению последствий кризиса для российских гостиниц
Тема для обсуждения: стратегические альянсы в гостиничном бизнесе
Тема 7. Организационные структуры управления предприятий туризма
Тема для обсуждения: квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии
Тема для обсуждения: факторы, влияющие на организационную структуру турфирмы
Тема для обсуждения: организационная структура управления в турфирме «Ан-Вояж»
Тема 8. Организационные структуры управления предприятий гостиничного бизнеса
Тема для обсуждения: организационная структура управления гостиницы «Украина»
Тема для обсуждения: организационная структура управления в ресторане «Золотой век»
Тема для обсуждения: дворецкий
Тема 9. Модель менеджера предприятий туризма и гостиничного бизнеса
Тема для обсуждения: анализ требований, предъявляемых к персоналу в гостиничном бизнесе Москвы
Тема для обсуждения: карьера в ресторанном бизнесе. Аркадий Новиков
Тема для обсуждения: развитие взаимоотношений турфирм России и Хорватии
Тема для обсуждения: система управления в турфирме «ИННА ТУР»
Тема для обсуждения: методические основы определения личной эффективности сотрудников туриндустрии
Тема 10. Оценка эффективности менеджмента предприятий туризма и гостиничного бизнеса
Тема для обсуждения: применение в гостиничном бизнесе ключевых показателей эффективности (KPI)
Тема для обсуждения: факторы, влияющие на эффективность деятельности гостиничного предприятия
Тема для обсуждения: внедрение сбалансированной системы показателей в гостиничном бизнесе
Тесты
Литература