- Артикул:00-01016029
- Обложка: Мягкая обложка
- Город: Москва
- Страниц: 180
- Формат: 60х84/16
- Год: 2009
- Вес: 228 г
Развернуть ▼
Методические рекомендации предназначены для врачей-диетологов, медицинских сестер диетических, специалистов органов управления и сотрудников, отвечающих за организацию питания учреждений (отделений) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов.
Методические рекомендации одобрены Научным Советом по медицинским проблемам питания Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации и Российской академии медицинских наук.
СОДЕРЖАНИЕ
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЯ В ПОЖИЛОМ ВОЗРАСТЕ
МЕДИЦИНСКИЕ ПРИЧИНЫ НАРУШЕНИЯ ПИТАНИЯ В ПОЖИЛОМ ВОЗРАСТЕ
ДИАГНОСТИКА НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПИТАНИЯ В ПОЖИЛОМ ВОЗРАСТЕ
ПОТРЕБНОСТЬ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ В ПОЖИЛОМ ВОЗРАСТЕ
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ В ПОЖИЛОМ ВОЗРАСТЕ
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОЖИЛЫХ И ИНВАЛИДОВ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К АССОРТИМЕНТУ ПРОДУКТОВ И ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД В СТАЦИОНАРНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ, ПТИЦА, РЫБА
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
КРУПЫ, МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ХЛЕБ
ОВОЩИ И ФРУКТЫ
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОСНОВНЫМ ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ ПЕРСОНАЛА ОРГАНИЗАЦИИ
ОБЩИЕ ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ
ХАРАКТЕРИСТИКА РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ (ОБЩИЙ СТОЛ) ДЛЯ ПРОЖИВАЮЩИХ В СТАЦИОНАРНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ)
СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ВКЛЮЧАЕМЫХ В РАЦИОНЫ ПИТАНИЯ ОБЩЕГО
СТОЛА ПРОЖИВАЮЩИХ В СТАЦИОНАРНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВЫХ НАБОРОВ И МЕНЮ-РАСКЛАДОК ДЛЯ ИХ РЕАЛИЗАЦИИ
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ СМЕСЕЙ БЕЛКОВЫХ КОМПОЗИТНЫХ СУХИХ
ПУТИ ПРОФИЛАКТИКИ МИКРОНУТРИЕНТНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ В УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
МЕДИЦИНСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ДАЮЩИЕ ПРАВО НА ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ИЛИ УМЕНЬШЕНИЕ НОРМ ПРОДУКТОВОГО НАБОРА
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ И БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ССЫЛКИ
Рекомендуем
Артикул 00817211
