- Артикул:00-01050918
- Автор: А.Н. Дозоров, А.А. Муравьев, В.М. Чиков, Е.Ф. Школьникова, С.В. Яковлева
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Экономика (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 237
- Формат: 84х108 1/32
- Год: 1971
- Вес: 373 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼
В учебном пособии приводятся основные сведения по охране труда, технике безопасности и противопожарной технике в предприятиях общественного питания, излагаются вопросы трудового законодательства, связанные с охраной труда, рассматриваются виды производственных вредностей, их влияние на характер травматизма, способы борьбы с травматизмом и производственными вредностями.
Значительное внимание уделяется правилам техники безопасности при эксплуатации механического, теплового, электрического, холодильного и подъемно-транспортного оборудования предприятий общественного питания, приводятся правила безопасной эксплуатации автоматов и поточных линий.
В книге излагаются также основные сведения о противопожарной технике и мерах пожарной профилактики.
Предназначена книга в качестве учебного пособия для студентов технологических факультетов торговых вузов. Второе издание значительно переработано и дополнено в соответствии с программой курса «Охрана труда в предприятиях общественного питания». Учебное пособие написано преподавателями Ленинградского института советской торговли имени Ф. Энгельса. Главы I, V, VI, VII, XVI, XVII, XVIII, XIX, § 2 главы II и введение написаны А. Н. Дозоровым, главы VIII, XI, и XV - А. А. Муравьевым, главы IX, XII и XIV - В. М. Чиковым; главы X, XIII и § 4 главы III - Е. Ф. Школьниковой, автором глав III, IV и § 1 главы II является С. В. Яковлева.
Отзывы и пожелания просьба направлять по адресу: Москва, Г-59, Бережковская наб., 6, издательство «Экономика».
Содержание
Введение
Часть первая. Охрана труда
Глава I. Основные законодательные акты и организация работы по охране труда в предприятиях общественного питания
§ 1. Основы законодательства об охране труда
§ 2. Организация работы по охране труда
§ 3. Контроль за охраной труда
Глава II. Анализ условий труда и производственного травматизма
§ 1. Общая характеристика производственного травматизма и профессиональных заболеваний
§ 2. Расследование и учет несчастных случаев, связанных с производством
Глава III. Характеристика производственных вредностей
§ 1. Производственные вредности, характерные для предприятий общественного питания
§ 2. Метеорологические условия, их влияние на организм человека
§ 3. Лучистая тепловая энергия и ее воздействие на организм человека
§ 4. Влияние вредных газов на организм человека
Глава IV. Меры защиты работающих от воздействия производственных вредностей
§ 1. Вентиляция и кондиционирование воздуха
§ 2. Борьба с шумом и вибрациями
Глава V. Освещение и техническая эстетика
§ 1. Освещение
§ 2. Художественное решение производственных интерьеров и оборудования
§ 3. Цвета сигнально-предупредительной системы
Часть вторая. Техника безопасности
Глава VI. Требования техники безопасности к проектированию и устройству предприятий общественного питания
§ 1. Размещение предприятий общественного питания и благоустройство участка
§ 2. Требования, предъявляемые к планировке зданий и помещений
§ 3. Организация безопасного труда на производстве
Глава VII. Инструкции и инструктаж по технике безопасности
§ 1. Виды инструктажа по технике безопасности и методика его проведения
§ 2. Правила по технике безопасности, их содержание, порядок составления и утверждения
Глава VIII. Электробезопасность
§ 1. Действие электрического тока на человека
§ 2. Классификация помещений по степени опасности поражения электрическим током
§ 3. Приборы пуска и остановки электроаппаратов и сроки их проверки
§ 4. Защита от опасности поражения электрическим током
§ 5. Защита от воздействия электромагнитного поля
§ 6. Защитные средства
Глава IX. Требования техники безопасности при эксплуатации механического оборудования
§ 1. Требования, предъявляемые к конструкциям машин и механизмов
§ 2. Общие правила техники безопасности при эксплуатации механического оборудования
§ 3. Требования техники безопасности при эксплуатации отдельных видов механического оборудования
Глава X. Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования
§ 1. Общие требования техники безопасности при эксплуатации теплового технологического оборудования
§ 2. Приборы контроля, регулирования и защиты
§ 3. Правила техники безопасности при эксплуатации варочных аппаратов
§ 4. Правила техники безопасности при эксплуатаций жарочных аппаратов
§ 5. Правила техники безопасности при эксплуатации кипятильников
§ 6. Правила техники безопасности при эксплуатации плит
Глава XI. Требования техники безопасности, предъявляемые к обслуживанию холодильных установок
§ 1. Аммиачные холодильные установки
§ 2. Фреоновые холодильные установки
Глава XII. Требования техники безопасности при эксплуатации торгово-технологических автоматов и поточных линий
§ 1. Общие требования к эксплуатации торгово-технологических автоматов и поточных линий
§ 2. Специфические требования к обслуживанию автоматов
§ 3. Техника безопасности при эксплуатации автоматов по продаже газированной воды
§ 4. Техника безопасности при эксплуатации поточных линий
Глава XIII. Общие требования техники безопасности к сосудам, работающим под давлением
§ 1. Общие сведения
§ 2. Техника безопасности при эксплуатации котельных установок
§ 3. Арматура и контрольно-измерительные приборы
§ 4. Эксплуатация сосудов, работающих под давлением
Глава XIV. Требования техники безопасности при погрузочно-разгрузочных работах
§ 1. Общие сведения
§ 2. Меры безопасности при доставке грузов
§ 3. Меры безопасности при погрузочно-разгрузочных работах
Глава XV. Меры первой помощи
§ 1. Первая помощь при ожогах и тепловых ударах
§ 2. Меры первой помощи при порезах, ушибах, переломах
§ 3. Меры первой помощи при поражении электрическим током
§ 4. Меры первой помощи при отравлении газами
§ 5. Основные приемы искусственного дыхания и закрытого массажа сердца
Часть третья. Основы пожарной профилактики
Глава XVI. Организация пожарной охраны
§ 1. Государственный пожарный надзор
§ 2. Организация пожарной охраны в предприятиях общественного питания
§ 3. Изучение причин и учет пожаров
Глава XVII. Физико-химические процессы горения и пожароопасные свойства веществ
§ 1. Общие сведения о физико-химических процессах горения веществ
§ 2. Понятие о воспламенении, самовоспламенении, самовозгорании, вспышке
§ 3. Классификация производств по пожарной опасности
Глава XVIII. Пожарная профилактика при проектировании и эксплуатации зданий
§ 1. Задачи пожарной профилактики
§ 2. Огнестойкость зданий, сооружений, конструкций
§ 3. Противопожарные разрывы и преграды
§ 4. Пути эвакуации людей при пожаре
§ 5. Меры пожарной безопасности при печном отоплении
Глава XIX. Средства пожаротушения
§ 1. Основные средства тушения пожаров
§ 2. Противопожарное водоснабжение
§ 3. Пожарная сигнализация
Рекомендуем
