- Артикул:00-01026988
- Автор: С. М. Носенко, С. В. Чувахин
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: ДеЛи плюс (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 264
- Формат: 70x100/16
- Год: 2013
- Вес: 928 г
Развернуть ▼
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании (в основном импортном), предназначенном для производства шоколада и шоколадных изделий, представлены описания и основные технические характеристики оборудования.
Для удобства пользования материалом каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В начальных разделах глав приведены описания конструкций отдельных машин и аппаратов, в заключительном разделе - описания комплексов (агрегатов, участков), сформированных на основе вышеописанных единиц оборудования.
Сведения, изложенные в справочнике, предназначены для инженерно-технических работников кондитерских предприятий, могут быть использованы работниками проектных и конструкторских организаций, учащимися учебных заведений, подготавливающих специалистов для агропромышленного комплекса.
Содержание
От авторов
Введение
Глава 1. Краткие сведения о производстве шоколада и шоколадных изделий
Глава 2. Первичная переработка какао-бобов
Глава 3. Производство масла какао и какао-порошка
Глава 4. Производство шоколадных полуфабрикатов
Глава 5. Производство шоколада и шоколадных изделий
Глава 6. Агрегаты и линии шоколадного производства
Литература
Рекомендуем
