- Артикул:00807075
- Автор: В.К. Мазо, И.В. Гмошинский, Л.И. Ширина
- ISBN: 978-5-900518-96-1
- Тираж: 5000 экз.
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: Миклош (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 208
- Формат: 60х90/16
- Год: 2009
- Вес: 263 г
Развернуть ▼
Книга посвящена вопросу о роли в питании эссенциальных микроэлементов с антиоксидантным действием: цинка, меди, марганца селена. Рассмотрена биологическая роль этих микроэлементов, потребности в них человека, критерии оценки микроэлементной обеспеченности, новые пищевые источники органических форм микроэлементов, получаемые методами биотехнологии.
Книга предназначена для специалистов в области биохимии, нутрициологии, клинического питания, технологии пищевых производств.
Содержание
Предисловие
Введение
Глава 1. Эссенциальные микроэлементы - антиоксиданты пищи
Биологическая роль
Оценки микроэлементной обеспеченности
Биомаркеры
Глава 2. Всасывание и усвояемость микроэлементов
Глава 3. Новые пищевые источники органических форм эссенциальных микроэлементов - продукты биотехнологии
Пищевые дрожжи
Лактобациллы
Спирулина
Глава 4. Комплексы ЭМ с ферментативными гидролизатами пищевых белков
Глава 5. Экспериментальная оценка безопасности и эффективности использования новых источников органических форм эссенциальных микроэлементов в питании
1. Определение острой токсичности
2. Оценка иммуномодулирующего и аллергизирующего действия (модель системной анафилаксии)
3. Оценка антигенных (аллергенных) свойств
4. Исследование биодоступности
5. Влияние на состояние кишечного барьера
Глава 6. Клинические исследования эффективности применения некоторых новых пищевых источников органических форм эссенциальных микроэлементов (селена и цинка) в лечебном питании
Оценка эффективности использования селеносодержащей БАД "Луновит плюс" в питании детей, страдающих аллергическими заболеваниями
Оценка эффективности использования селеносодержащей БАД "Спирулина-Сочи-селен" в питании детей, страдающих гастродуоденитом
Оценка эффективности применения селеносодержащей БАД в питании больных хроническим катаральным колитом
Оценка эффективности применения селеносодержащих БАД у больных страдающих неспецифическим язвенным колитом
Оценка эффективности использования селеносодержащей БАД у больных страдающих раком желудка
Оценка эффективности селеносодержащей БАД у больных ишемической болезнью сердца
Статус селена и оценка эффективности использования селеносодержащей БАД у больных пневмонией
Оценка эффективности применения БАД -источников органических форм селена и цинка в питании больных, страдающих сахарным диабетом 2 типа
Заключение
Рекомендуем
Артикул 00-01020726
