- Артикул:00-01044521
- Автор: под ред. Л.Н. Плохотнюка
- ISBN: 978-5-534-14479-6
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Юрайт (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 166
- Формат: 60х90/16
- Год: 2022
- Вес: 285 г
- Серия: Учебник для ВУЗов (все книги серии)
- Высшее образование
Развернуть ▼
В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценности с целью использования их в соответствии с принципами рационального питания. Рассмотрены вопросы планирования питания в санаториях и домах отдыха, лечебных учреждениях, а также в повседневной жизнедеятельности человека.
Издание адресовано студентам высших учебных заведений, обучающимся по аграрным, экономическим, социально-экономическим, инженерно-техническим направлениям.
Содержание
Авторский коллектив
Список обозначений
Предисловие
Раздел I. Мясо и мясные продукты
Тема 1. Мясо
Тема 2. Субпродукты
2.1. Субпродукты бараньи
2.2. Субпродукты говяжьи
2.3. Субпродукты свиные
Тема 3. Полукопченые колбасы
Тема 4. Консервы мясные
Раздел II. Птица и яйцепродукты
Тема 5. Птица
Тема 6. Яйцепродукты
Использованная литература
Рекомендуем
