- Артикул:00-01044802
- ISBN: 978-5-903030-09-5
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: ЦЕНТРМАГ (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 72
- Формат: А5 (148x210 мм)
- Год: 2024
- Вес: 85 г
Развернуть ▼
Документ продается с актуализацией на дату продажи!
"МР 2.3.7.0168-20 Оценка качества пищевой продукции и оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов. Методические рекомендации" утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 20.03.2020.
Настоящие методические рекомендации определяют:
- порядок оценки показателей качества, в том числе пищевой ценности пищевой продукции и показателей безопасности в рамках мониторинговых исследований качества и безопасности пищевой продукции;
- порядок оценки доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов.
Содержание
Методические рекомендации
I. Область применения
II. Общие положения
III. Алгоритм выборки торговых точек
IV. Порядок формирования перечня пищевой продукции
V. Оценка результатов мониторинговых исследований показателей качества и безопасности пищевой продукции
VI. Алгоритм оценки доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов
Приложение 1. Ассортимент пищевой продукции для определения показателей качества и безопасности на 2022 год
Хлеб пшеничный (формовой, подовый, батон, паляница, каравай) - не менее 10 образцов Хлеб ржано-пшеничный (формовой, подовый) - не менее 10 образцов
Обогащенные зерновые продукты, в том числе экструдированные завтраки: хлопья (кукурузные, пшеничные и др.), готовые завтраки (шарики, подушечки и др.) - не менее 10 образцов
Макаронные изделия (требующие варки) - не менее 10 образцов
Безглютеновые продукты (маркировка "без глютена"): хлебобулочные изделия (без начинки) - не менее 3 образцов, зерновые завтраки - не менее 5 образцов; макаронные изделия (требующие варки) - не менее 3 образцов
Соки (кроме концентрированных) - не менее 5 образцов Нектары - не менее 5 образцов
Консервированные фрукты и ягоды (кроме концентрированных): варенье, джемы - не менее 3 образцов; фрукты, плоды и ягоды протертые - не менее 3 образцов
Вареные колбасы - не менее 5 образцов Колбасы варено-копченые - не менее 5 образцов
Полуфабрикаты мясные кусковые - не менее 5 образцов Полуфабрикаты мясные рубленые - не менее 5 образцов Полуфабрикаты из мяса птицы кусковые - не менее 5 образцов Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые - не менее 5 образцов
Яйцо куриное - не менее 3 образцов
Молоко питьевое с жирностью 3,2 - 4,0% - не менее 5 образцов Сливки - не менее 5 образцов
Кисломолочная продукция: йогурты, содержащие сахар, - не менее 5 образцов (в т.ч. йогурты, обогащенные пробиотическими микроорганизмами, - не менее 3 образцов), кефир 3,2% жирности (без фруктовых и иных наполнителей) - не менее 5 образцов, из них биокефир - не менее 3 образцов
Сметана (с жирностью 15% и более) - не менее 5 образцов всего
Творог (с жирностью 5% и более) - не менее 7 образцов
Полутвердые сыры без добавок (жирностью 40% и более) - не менее 3 образцов
Рыба океаническая (форель, треска) охлажденная - не менее 2 образцов каждого наименования Рыба океаническая (форель, треска) мороженая - не менее 5 образцов Рыба пресноводная (карп, судак) охлажденная - не менее 2 образцов каждого наименования Рыба пресноводная (карп, судак) мороженая - не менее 5 образцов
Подсолнечное масло - не менее 5 образцов Оливковое масло - не менее 3 образцов
Конфеты шоколадные - не менее 5 образцов
Печенье, в том числе обогащенное - не менее 5 образцов
Капуста, морковь, свекла, картофель, огурцы и помидоры - не менее 3 образцов по каждой группе
Сладкие газированные напитки - не менее 5 образцов
Приложение 2. Перечень рекомендуемых методов исследований для оценки показателей качества пищевой продукции
Определение органолептических показателей
Определение содержания жира
Определение жирнокислотного состава
Определение белка
Определение углеводов (моно-, дисахаридов)
Определение пищевых волокон (сумма)
Определение золы
Определение влажности
Определение витамина E
Определение витамина A
Определение витамина D
Определение витамина B1
Определение витамина B2
Определение витамина B6
Определение витамина B9
Определение витамина C
Определение каротиноидов
Определение минеральных веществ
Определение консервантов
Определение синтетических красителей
Определение органических кислот
Определение стеринов
Определение заквасочной (технической) и пробиотической микрофлоры
Определение сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО)
Определение глицидола
Определение трансглутаминазы
Определение глютена
Определение качества охлажденной пищевой рыбной продукции
Приложение 3. Перечень пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов
1. Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия, крупа и бобовые)
2. Картофель
3. Овощи и бахчевые, продукты их переработки
4. Фрукты и ягоды и продукты их переработки
5. Мясо и мясопродукты
6. Молоко и молочные продукты
7. Яйца
8. Рыба и рыбопродукты
9. Растительные масла
10. Отдельные категории пищевой продукции
Приложение 4. Пример анкеты по оценке наличия пищевой продукции, в том числе отечественного производства, на 2022 год
Приложение 5. Пояснения к оценке доступа населения к обогащенной и специализированной пищевой продукции
Приложение 6. Типичные представители отдельных видов жирных кислот
Насыщенные жирные кислоты
Ненасыщенные жирные кислоты (Мононенасыщенные жирные кислоты)
Ненасыщенные жирные кислоты (Полиненасыщенные жирные кислоты)
Нормативные ссылки
Термины и определения
Рекомендуем
Артикул 00-01036722
