- Артикул:00-01016589
- Автор: Зайцева Н.А.
- ISBN: 978-5-00091-141-9
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: Форум (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 366
- Формат: 60х90/16
- Год: 2017
- Вес: 459 г
- Серия: Учебник для СПО (все книги серии)
Развернуть ▼
В учебном пособии описаны функции менеджмента, его особенности в сервисе и туризме, представлен зарубежный опыт управления предприятиями сервиса и туризма. Весь материал пособия рассматривается на примере конкретных фирм и гостиничных комплексов, описываются их характерные черты и особенности деятельности, организационные структуры управления с подробным описанием должностных обязанностей всех сотрудников предприятий туризма и гостиничного бизнеса. Для закрепления материала по каждой теме приведены конкретные ситуации, задания и тесты, которые составлены в соответствии с требованиями Федерального агентства по образованию РФ.
Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.11 «Гостиничный сервис» и 43.02.10 «Туризм», сотрудников предприятий туризма и гостиничного бизнеса.
Оглавление
Введение
Глава 1. Формироание и развитие науки об управлении
1.1. Зарождение науки об управлении
1.2. Школа научного управления (1885-1920 гг.)
1.3. Классическая (административная) школа управления
1.4. Школа человеческих отношений (1930-1950-е гг.)
1.5. Количественная школа (с 1950 г. по наст, вр.)
1.6. Развитие теории управления в России
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 1
Глава 2. Сущность и основные подходы в менеджменте
2.1. Субъект и объект управления
2.2. Подходы к определению понятия «менеджмент»
2.3. Ситуационный, системный и процессный подходы в менеджменте
2.4. Виды управленческих решений и методы их разработки
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 2
Глава 3. Менеджмент туризма: Российский и зарубежный опыт
3.1. Управление в условиях сервисной экономики
3.2. Организация управления в турфирмах
3.3. Организация управления в гостиницах
3.4. Особенности сетевого бизнеса в индустрии туризма
3.5. Франчайзинг в индустрии туризма
3.6. Управляющие компании в индустрии туризма
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 3
Глава 4. Стратегия и тактика в менеджменте туризма
4.1. Методы стратегического анализа
4.2. Определение миссии и выбор концепции предприятия индустрии туризма
4.3. Требования, предъявляемые к целям предприятий
4.5. Классификация стратегий предприятий индустрии туризма
4.6. Стратегические альянсы в индустрии туризма
4.6. Тактика менеджмента
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 4
Глава 5. Организационные структуры управления в турфирмах и гостиницах
5.1. Централизация и децентрализация
5.2. Делегирование полномочий и ответственности
5.3. Понятие и виды организационных структур управления
5.4. Принципы построения организационной структуры управления и этапы ее совершенствования
5.5. Организационные структуры управления в турфирмах
5.6. Организационные структуры управления в гостиницах
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 5
Глава 6. Мотивация как функция менеджмента и ее особенности в сфере туризма
6.1. Мотивация и стимулирование
6.2. Теории мотивации
6.3. Особенности стимулирования в индустрии туризма
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 6
Глава 7. Контроль как функция менеджмента и ее особенности в индустрии туризма
7.1. Понятие и виды контроля
7.2. Система контроллинга
7.3. Организация контроля качества услуг и обслуживания в индустрии туризма
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 7
Глава 8. Методы и стили управления
8.1. Методы управления
8.2. Стили управления
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 8
Глава 9. Власть, влияние, лидерство
9.1. Понятие и виды влияния
9.2. Классификация видов власти
9.3. Понятие авторитета и харизмы
9.4. Лидерство. Требования, предъявляемые к лидеру
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 9
Глава 10. Система самоменеджмента и ее использование в индустрии туризма
10.1. Модель менеджера в современных условиях
10.2. Требования, предъявляемые к менеджеру в индустрии туризма
10.3. Система самоменеджмента и ее основные элементы
10.4. Направления деятельности по повышению личной эффективности менеджера в индустрии туризма
Практические задания, конкретные ситуации и тесты по теме 10
Список литературы
Приложения
Приложение 1. Ведущие международные гостиничные сети (по состоянию на конец 2006 г.)
Приложение 2. Гостиницы России, входящие в международные гостиничные цепи или находящиеся в их управлении (по состоянию на конец 2006 г.)
Приложение 3. Стратегические альянсы в гостиничном бизнесе
Приложение 4. Должностная инструкция менеджера по продаже турпродуктов
Приложение 5. Должностная инструкция горничной
Приложение 6. Глоссарий
Рекомендуем
