- Артикул:00812868
- Автор: Зубакин М.
- ISBN: 978-5-386-01812-2
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Радуга (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 256
- Год: 2010
Развернуть ▼
Рыба - это один из необходимейших продуктов питания, источник важнейших микроэлементов, залог красоты и здоровья вашего организма.
Так почему бы вам не приготовить рыбу? Выберите из лучших в мире рецептов, собранных в этой книге, и порадуйте себя самыми вкусными блюдами из рыбы!
Содержание
От автора. Все мы вышли из воды
РЫБА РЕЧНАЯ
Карп, сазан.
Карп, фаршированный по-украински
Карп (или сазан) со щавелем
Карп в ореховом соусе
Карп по-польски
Плакия из карпа по-болгарски.
Карп заливной по-венгерски
Карп по-австрийски
Сазан заливной фаршированный
Судак
Ланспиг из судака
Студень из судака
Филе судака по-венгерски
Судак под майонезом
Судак по-сицилийски
Судак с грибами
Судак по-китайски
Рыба жареная в кисло-сладком соусе
Судак в маринаде
Лососевые (семга, лосось, форель, горбуша)
Рыбное ассорти из лососевых
Форель по-охридски
Стейки из форели
Филе лосося на пару в пряной зелени....
Стейки из семги
Горбуша в духовке .
Сиг
Сиг жареный по-итальянски
Сиг на вертеле
Сиг, запеченный с кабачками
в сметанном соусе
Хариус
Таймень.
Отдельные советы
Сом, лещ, щука .
Сом по мельничьи:
Филе сома по-индийски
Лещ по-краковски
Щука фаршированная
Щука фаршированная заливная (разновидность).
Филе щуки по-английски
Печеная фаршированная рыба-фиш
Жерех . _
Запеканка из жереха.
Жерехввине
Линь
Линь, тушенный в вине
Налим .
Печень налима с клецками в соусе
"Белое вино" ..
Налим, залеченный под луковым
соусом с грибами
Налим, запеченный с баклажанами
Луковый соус с грибами
Соус "Белое вино" .
Окунь, карась
Окунь с лимоном и грецкими орехами
Окунь на сковороде с овощами.
Караси в сметане
Караси жареные со сметаной
Угорь
Уха из угря
Угорь, жаренный на шпажке, с огурцами.
Угорь, тушенный в белом вине
Угорь тушеный по-китайски (Шэнцзэ шаньюй) .
Угорь на шпажке.
Угорь копченый
Язь
Рыбники - рыбные пироги
Рыбник поморский
РЫБА МОРСКАЯ.
Мойва, корюшка
Корюшка или салака, жаренная
на решетке
Мойва, жаренная в масле
Мойва, запеченная с сыром
Сельдь, салака, сардина
Сельдь рубленая
Сельдь в сметане с яблоками и луком
Сельдь в кисло-сладком маринаде
Сельдь в сметане
Сельдь печеная
Сельдь по-бельгийски
Сельдь жареная
Сельдь в маринаде
Сельдь с твррогом
Салака маринованная
Осетровые породы
Осетрина холодная с хреном
Осетр в остром маринаде .
Осетрина по-рыбачьи
Осетрина по-итальянски
Севрюга под соусом провансаль
Соус провансаль к рыбе
Белуга тушеная
Стерлядь по-итальянски с фльоранси
Осетрина заливная
Желе из рыбных костей, кожи и чешуи
Треска и пикша
Треска по-английски
Треска с фасолью
Шницель по-матросски
Фаршированная треска
Филе трески по-португальски
Рыбная запеканка по-португальски
Треска по-бенгальски
Рыба по-астурийски
Пикша запеченная
Хек (мерлуза)
Галантин из хека
Закуска морская
Палтус, камбала, морской язык
Тюрбопо-парижски.
Филе палтуса с грибами .
Камбала фри по-датски
Камбала по-балтийски
Камбала, тушенная с зеленью и лимоном
Скумбрия (макрель)
Скумбрия, запеченная с картофелем
Скумбрия, запеченная с овощами
под майонезом
Филе скумбрии маринованное по-бразильски
Фрикасе из макрели
БЛЮДА ИЗ РАЗНОЙ РЫБЫ
Первые блюда из разной рыбы
Правильный рыбный бульон
Уха речная
Уха из налимов
Уха рыбацкая
Уха царская из форели и осетровых
Простая финская уха
Уха ростовская
Уха из ершей и окуней
Уха из ершей и окуней с обжаренными
кореньями
Уха из ершей, окуней и налима с оттяжкой
Уха с рыбными кнелями
Уха из стерляди или осетрины
с шампанским
Уха рыбацкая с крупой
Уха рыбацкая с помидорами
Уха рядовая из морской рыбы
Уха золотая (с шафраном)
Уха сладкая
Уха опеканная
Уха молочная
Уха с фрикадельками из рыбы
Уха с фрикадельками из икры.
Уха с пельменями из рыбы
Уха стерляжья с расстегаем
Уха стерляжья с печенью налима
Уха из осетровыхрыб
Суп из осетрины по-волжски
Уха из ставриды
Уха из мойвы
Уха раковая
Уха бурлацкая
Уха донская
Уха днепровская
Уха по-херсонски
Уха по-дальневосточному из кальмаров .
Уха сборная "Атлантика"
Уха сборная по-болгарски
Уха венгерская по-сегедски
Уха по-венгерски прозрачная
Уха с икрой по-венгерски
Уха с белым вином по-венгерски
Уха по-ирландски,
Уха по-сербски
Рыбный бульон с овощами
Рыбный бульон с рисом, морковью и зеленым горошком
Рыбный бульон с пельменями
Рыбный бульон с фрикадельками
Рыбный бульон с кальмарами и морским гребешком.
Суп рыбный с картофелем
Суп картофельный с рыбными фрикадельками
Суп рыбный с овощами
Суп рыбный с овощами и фасолью
Суп рыбный с овощами и щавелем
Суп рыбный с сыром.
Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками.
Суп рыбный с рисом и помидорами
Суп рыбный с крупой и лимоном
Несколько полезных советов
любителям ухи .
Вторые блюда из разной рыбы
Рыба по-египетски
Рыба с сельдереем по-бельгийски
Закуска из рыбы с помидорами
Рыба, запеченная с помидорами
Рыба, запеченная с сыром
Рыба, запеченная с грибами
Рыба, запеченная с кабачками
или баклажанами
Отварная рыба под сметанным соусом
Жареная рыба под соусом
Печеная фаршированная рыба.
Рыба с грибным соусом
Рыба, тушенная в горшочках
Рыба, запеченная в форме
Блюда из рыбного фарша.
Котлеты рыбные с лимоном
Котлеты любительские
Горячие рыбные буррито
"Селедочно-птичьи гнезда"
Котлеты рыбные по-японски
Закуски рыбные
Рыба в тесте.
Пудинг простой рыбный
Пудинг судачий в желе
Рыбный пудинг по-мадридски
Фаршированные яйца с сардинами
Сыр рыбный
Форшмак
Молоки в белом вине
Икра
Икра рыб, запеченная под соусом
Икра из сельди
Икра под маринадом
Бутерброд с икрой
Фаршированные яйца с икрой
Паштет из щучьей икры .
Несколько полезных советов хозяйкам.
МОРЕПРОДУКТЫ
Кальмары, осьминоги и каракатицы.
Кальмар фаршированный
"Бефстроганов" из филе кальмара.
Жюльен из кальмаров с грибами
Кальмары, жаренные в сухарях
Кальмары маринованные
Кальмаровый салат с огурцами
Хэ из кальмара
Лангет из кальмаров в пряном маринаде
Кальмары, запеченные в раковинах
Осьминог.
Осьминог, запеченный на вертеле
Осьминог, жаренный в масле
Каракатица
Огненное рагу из каракатицы
Каракатица и другие морепродукты с рисом
Омары, лангусты, лобстеры, раки,
креветки, крабы.
Бразильская закуска с омарами и авокадо
Лангусты по-французски
Испанская паэлья с морепродуктами и кроликом
Крабы и раки
Закуска из крабов
Медальоны из крабов
"Наси-горенг" (индонезийское ризотто скрабами) .
Жареный рис с мясом краба
Закуска из крабовых палочек
Креветки и криль
Шашлычки из креветок и морских гребешков с медом
Креветки-барбекю
Помидоры, фаршированные креветками
Загадочные "дим-сам"
Креветки с грибами под соусом
Креветкипо-бордолезски
Помидоры, фаршированные креветками
Креветки, жаренные во фритюре
Суп из креветок с клецками
Вьетнамский суп из креветок
Креветки под кокосовым соусом.
Креветки с чесноком
Брокколи с креветками
Креветки с грибами под соусом
Немного о криле
Канапе с крилем или креветками
Закуска из мяса криля по - капитански
Мясо криля, запеченное под майонезом
Морской гребешок
Морской гребешок в тесте.
Солянка с морскими гребешками
Морской гребешок по-китайски с курицей
Масло с морским гребешком и брынзой
Масло с морским гребешком и сыром
Морское ушко
Морское ушко, тушенное с цветной капустой
Рапаны
Трепанги
Борщ с трепангами
Суп гороховый с трепангами
Трепанги по-китайски со свининой и курицей
Блинчики, фаршированные трепангами
Устрицы и мидии
Свежие устрицы "о натюрель" с лимоном
Устричный коктейль по-английски
Рис с устрицами и кальмарами по-валенсийски
Устрицы в соусе "Белое вино"
Устрицы на шпажках
Закуски из мидий или устриц со свиными копченостями
Немного о мидиях
Мидии, тушенные с овощами
Мидии, отваренные в ракрвинах
Мидии по-моряцки
Жаркое из мидий
Закуска из мидий или устриц со свиными копченостями
Салат из мидий
Плов с мидиями
Мидии, жаренные на рашпере
Паэлья с мидиями и креветками
Мидии в вине с овощами
Мидии в чесночном соусе
Мидии, тушенные с рисом
Морская капуста
И еще немного экзотики
Суси/суши
Ленивое суши
Темпура
Рыба фугу
Фугусаши
Рекомендуем
