- Артикул:00-01043461
- Автор: Под ред. Мурашиной О.И.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Пищепромиздат (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 332
- Формат: 60х92 1/16
- Год: 1960
- Вес: 549 г
Развернуть ▼
Репринтное издание
«Книга о вкусной и здоровой пище», изданная в 1952 г., переиздавалась в 1953, 1954 и 1955 гг. Общий тираж всех изданий составил 2,5 млн. экземпляров. Однако, судя по многочисленным письмам, получаемым издательством, спрос населения на книгу не удовлетворен.
Желая как можно быстрее удовлетворить спрос населения, издательство решило выпустить отдельно кулинарные рецепты, содержащиеся в книге.
Учитывая, что в «Книге о вкусной и здоровой пище» не представлены некоторые кулинарные рецепты по приготовлению блюд из морской рыбы и соусов к ним, издательство использовало часть рецептов из книги «Кулинария», выпущенной Госторгиздатом в 1955 году.
Содержание
От издательства
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Таблица содержания витаминов в пищевых продуктах
Таблица сохранности витамина С при кулинарной обработке продуктов
Холодные блюда и закуски
Салаты
Подготовка овощей и фруктов для салатов
Салат со сметаной и яйцом
Салат с маслом и уксусом
Салат «Здоровье»
Салат из свежих огурцов в сметане
Салат из редиски со сметаной
Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат из свеклы
Салат картофельный
Салат из красной капусты
Салат из белокочанной капусты
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
Салат из квашеной капусты
Салат из фруктов
Салат из мяса
Салат с колбасой или ветчиной
Салат из дичи
Салат из зелени с дичью
Салат из рыбы с помидорами
Салат из трески с хреном
Салат из трески с майонезом
Салат из крабов
Салат из сельди
Салат из фасоли
Винегрет из овощей
Винегрет из фруктов и овощей
Винегрет из фаршированного перца с картофелем
Винегрет с консервированным мясом
Холодные затеки
Бутерброды
Бутерброды на поджаренном хлебе
Закрытые бутерброды
Сыр
Масло к закускам
Рыбные холодные блюда и закуски
Сельдь с гарниром
Сельдь рубленая
Сельдь с картофелем и маслом
Анчоусы или кильки с картофелем
Лососина, семга, кета, с гарниром
Миноги
Икра осетровых рыб и икра кетовая
Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром
Рыба под маринадом
Майонез из судака, кеты или форели
Майонез из осетрины, севрюги или белуги
Рыбные закусочные консервы
Устрицы
Мясные холодные блюда и закуски
Закуска мясная сборная
Колбаса вареная, полукопченая и копченая
Колбаса ливерная и паштеты
Паштет из печенки
Говядина, телятина, баранина и свинина жареные
Ветчина, буженина, язык
Домашняя птица и дичь жареные
Майонез из дичи
Поросенок холодный с хреном
Овощные холодные блюда и закуски
Фасоль в масле
Паштет из фасоли
Икра грибная
Икра из баклажан
Икра из свеклы
Овощные закусочные консервы
Корзиночки из слоеного теста с салатом
Корзиночки из яиц с салатом
Помидоры, фаршированные салатом
Заливные блюда
Заливной судак
Заливная осетрина
Студень из стерляди
Поросенок заливной
Заливной язык
Студень говяжий
Студень телячий
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд
Соус майонез
Соус майонез со сметаной
Соус майонез с корнишонами
Соус зеленый
Соус из горчицы с каперсами
Соус винегрет
Соус фруктово-ягодный
Хрен с уксусом
Заправка из сметаны с уксусом
Соус сметанный с хреном
Заправка из уксуса и растительного масла
Горячие закуски
Ветчина жареная, на ломтиках хлеба
Сосиски
Колбаса жареная, с капустой
Биточки в сметане
Форшмак
Бульоны и супы
Заправочные супы
Мясной бульон
Бульон из костей
Мясной бульон быстрого приготовления
Рыбный бульон
Грибной бульон
Щи из свежей капусты
Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты с головизной
Щи из капустной рассады
Летние щи с картофелем
Щи зеленые
Борщ
Борщ летний
Борщ украинский
Грибной борщ с черносливом
Суп из щавеля
Рассольник
Рассольник рыбный с фрикадельками
Суп с цветной капустой
Суп с брюссельской капустой
Суп из овощей
Суп картофельный
Суп картофельный со свежими грибами
Суп из лисичек
Суп картофельный с вермешелью
Суп картофельный с головизной
Суп картофельный с крупой
Лапша
Суп гороховый
Суп из фасоли
Суп из фасоли с картофелем
Суп из фасоли с лапшой
Суп из красной фасоли
Сборная мясная солянка
Солянка рыбная
Чихиртма из баранины
Харчо
Шурпа
Бозбаш
Суп с мясными консервами
Суп с рыбными консервами
Прозрачные супы
Прозрачный мясной бульон
Бульон из кубиков
Бульон из дичи
Куриный бульон
Бульон с гренками
Бульон — «Борщок»
Бульон с макаронными изделиями
Бульон с клецками
Бульон с пельменями
Бульон с булочками
Бульон с манной крупой
Бульон с саго
Бульон с рисом
Бульон с кореньями й рисом
Бульон с запеченым рисом
Бульон с кореньями и зеленью
Бульон с сельдереем
Бульон с яйцом
Бульон с омлетом
Бульон с фрикадельками
Бульон с клецками из кур
Уха
Супы-пюре
Суп-пюре из картофеля
Суп-пюре из тыквы
Суп-пюре из моркови
Суп-пюре из стручков фасоли
Суп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре из спаржи
Суп-пюре из овощей
Суп-пюре из помидоров
Суп-пюре из салата
Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп-пюре из риса
Суп-пюре из фасоли или гороха
Суп-пюре из консервированной кукурузы
Суп-пюре из печенки
Суп-пюре из курицы
Суп-пюре из дичи
Cyп-пюре из рыбы
Суп-пюре из консервированных крабов
Молочные супы
Суп молочный рисовый
Молочная лапша
Суп молочный с запеченным рисом
Суп молочный с перловой крупой
Суп молочный с овсяными хлопьями
Супы из ягод и фруктов
Суп из вишен с варениками
Суп из вишен с рисом
Суп из клюквы и яблок
Суп из смородины и персиков
Суп из овсянки с черносливом
Суп из абрикосов и яблок
Суп-пюре из свежих ягод
Суп-пюре из абрикосов или из персиков
Суп из сушеных фруктов
Суп из сухих фруктов с макаронами
Суп фруктовый с мучным или крупяным гарниром
Суп-пюре из яблок
Суп из смородины или клюквы с манной кашей
Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
Окрошка овощная
Окрошка сборная мясная
Ботвинья с рыбой
Борщ холодный
Холодный суп из томатного сока
Суп из щавеля и свекольной ботвы
Суп-холодец
Рыба
Подготовка рыбы для варки или жарения
Отварная рыба
Рыба отварная с картофелем
Белуга, осетрина, севрюга отварные
Судак отварной с овощным гарниром
Рыба, отваренная в пергаменте
Отварная рыба с картофелем и шпиком
Камбала отварная с маслом
Консервированная рыба с картофелем
Треска, отваренная в рассоле
Треска, припущенная в рассоле
Треска в томатном соусе с овощами
Треска фаршированная
Камбала, палтус отварные с соусом
Камбала, палтус отварные с анчоусным маслом
Камбала, палтус, отваренные с огуречным рассолом
Камбала, палтус в томатном соусе Камбала, палтус с луком и сельдереем в белом соусе
Филе камбалы, палтуса в белом соусе
Камбала, палтус в томатном соусе с овощами
Камбала, палтус в соусе с эстрагоном
Камбала, палтус с яблоками и луком-пореем
Окунь морской горячего копчения с картофелем
Окунь морской в томатном соусе
Котлеты фаршированные из морского окуня
Фрикадельки из салаки с овощами
Пудинг из салаки паровой
Салака копченая в сметане
Сельдь в томате с огурцами
Вобла соленая, отварная
Паровая рыба
Осетрина паровая
Белуга в рассоле
Севрюга в томате с грибами
Судак в белом вине
Треска с картофелем и луком
Камбала в красном вине
Консервированная осетрина в сметане с картофелем
Консервированные лососина, нельма в белом вине
Паровые битки из рыбы
Рыба фаршированная
Тушеная рыба
Треска, тушенная в молоке с луком
Треска, тушенная с хреном
Треска, тушенная с капустой
Треска, тушенная со щавелем
Окунь морской, тушенный с огуречном рассолом и овощами
Камбала, тушенная с луком и сладким стручковым перцем
Салака, тушенная в масле
Салака, тушенная в молоке
Салака, тушенная целиком
Салака в соусе из щавеля
Вобла соленая, тушенная со сметаной
Вобла вяленая, тушеная в молоке с луком
Жареная рыба
Рыба жареная, с гарниром
Осетрина жареная, с помидорами и луком
Рыба жареная, в сухарях
Рыба жареная, в тесте
Треска жареная
Треска жареная со сладким стручковым перцем и помидорами
Поджарка из трески
Соте из трески
Камбала фаршированная
Камбала, палтус жареные с помидорами
Поджарка из камбалы, палтуса
Камбала, палтус жареные с луком, грибами и корнишонами
Камбала, палтус фри (панированные в муке)
Камбала, палтус фри (панированные в сухарях)
Палтус жареный
Навага фри (панированная в сухарях)
Салака, жареная с томат-пастой
Салака жареная
Салака копченая, с яйцом
Салака, жаренная на углях
Салака в тесте жареная
Котлеты из соленой сельди
Вобла соленая жареная
Килька свежая, жареная, с луком
Хамса свежая фри (панированная в муке)
Котлеты из рыбы
Тельное из рыбы
Осетрина на вертеле
Запеченная рыба
Судак, запеченный с картофелем
Осетрина, запеченная куском
Рыба, запеченная в сметане
Треска, запеченная с яйцом и молоком
Треска, запеченная под молочным соусом
Треска, запеченная под сметанным соусом
Треска, запеченная под луковым соусом с грибами
Камбала, палтус, запеченные с картофелем и луком
Камбала, палтус, запеченные с помидорами
Камбала, палтус, запеченные с кашей
Камбала, палтус, запеченные под молочным соусом
Камбала или палтус со шпинатом
Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом
Солянка из окуня на сковороде
Навага, запеченная со шпинатом под молочным соусом
Запеканка из салаки с картофелем и шпиком
Рулет из салаки
Сельдь свежая, запеченная с яйцом
Форшмак из сельди
Запеканка из сельди
Хамса, запеченная с картофельным пюре
Тюлька соленая, запеченная на сковороде
Консервированная рыба в сметане с картофелем
Рыба, фаршированная кашей
Солянка из рыбы на сковороде
Раки и крабы
Раки натуральные
Консервированные раковые шейки с картофелем
Раки в пиве
Раки в белом вине
Крабы с яично-масляным соусом
Крабы, запеченные в молочном соусе
Соусы к рыбе
Соус яично-масляный
Соус белый
Соус «Белое вино»
Соус томатный
Красный соус основной
Белый соус
Соус рассол
Томатный соус с овощами
Томатный соус
Томатный соус с грибами
Сметанный соус
Луковый соус с грибами
Молочный соус
Яично-масляный соус (голландский) с лимонным соком
Горчичный соус
Польский соус
Соус каперсы
Соус хрен с уксусом
Соус майонез с корнишонами
Соус «Белое вино»
Селедочное масло
Анчоусное масло
Мясо
Подготовка мясных продуктов для варки и жарения.
Гарниры к мясным блюдам
Соусы
Отварное мясо
Говядина отварная, под соусом с хреном
Солонина отварная, под соусом с хреном
Баранина отварная, в белом соусе
Баранина с фасолью
Сосиски
Сардельки
Ветчина с горошком
Колбаса с луком
Язык под белым соусом с изюмом
Язык соленый с гарниром
Отварной рубец
Тушеное мясо
Говядина тушеная, с макаронами
Говядина тушеная, с луком и картофелем
Гуляш из мяса
Солянка по-грузински
Мясо с айвой
Зразы из телятины
Рагу из баранины
Баранина тушеная, с овощами
Чанахи
Баранина с зеленой фасолью
Баранина с рисом
Почки телячьи или бараньи в соусе с вином
Почки говяжьи в соусе с луком
Говяжье сердце тушеное
Гуляш из легких
Гуляш из говяжьего сердца или вымени
Голубцы мясные
Долма (голубцы с виноградными листьями)
Жареное мясо
Ростбиф
Мясо жареное, в сметане с луком
Говядина в сухарях (ромштекс)
Беф-строганов
Бифштекс с картофелем
Бифштекс с луком
Бифштекс с яйцом
Говядина жареная (антрекот) с картофелем
Ломтики вырезки (лангет) с гарниром
Бастурма из филе
Телятина жареная
Баранина жареная
Свинина жареная
Баранья грудинка жареная, в сухарях
Котлеты отбивные и натуральные
Шницель
Ломтики телятины, свинины, баранины с грибами и помидорами
Шашлык
Филе на вертеле
Шашлык по-карски
Почки жареные, на сковороде
Печенка в сметане
Печенка телячья жареная
Мозги жареные, в сухарях
Ножки телячьи или свиные жареные
Колбаса жареная
Ветчина жареная, с помидорами
Поросенок жареный
Рубец жареный, с гречневой кашей
Изделия из рубленого мяса
Котлеты и битки
Тефтели в томате
Рулет с макаронами
Котлеты с молочным соусом
Шницель рубленый
Пельмени по-сибирски
Мясо запеченное
Мясная запеканка
Кабачки с мясом
Солянка мясная
Соусы к мясным блюдам
Мясной сок
Соус красный
Соус томатный
Соус луковый острый
Белый соус
Белый соус с каперсами
Соус с хреном
Соус сметанный
Соус сметанный с луком
Соус из брюквы
Домашняя птица и дичь
Подготовка тушки курицы для варки или жарения
Куры или цыплята паровые
Курица под белым соусом
Курица отварная с кизиловой подливкой
Цыплята жареные
Цыплята жареные, в сухарях
Цыплята жареные, с помидорами и кабачками
Цыпленок на вертеле
Соус «ткемали» (из слив)
Куры жареные, в сухарях
Хахохбили из кур
Индейка жареная
Гусь или утка жареные, с яблоками
Рагу из потрохов
Котлеты пожарские
Рябчик, куропатка, тетерев жареные
Вальдшнеп, бекас, чирок, перепел жареные
Кролик жареный
Кролик в белом соусе
Заяц тушеный, в сметане
Овощи и грибы
Подготовка овощей для варки, жарения или тушения
Овощи отварные
Картофель отварной
Картофель отварной, с маслом и зеленью
Картофель молодой, в сметане
Картофель сваренный на пару
Картофель в молоке
Картофель с вином
Картофель со шпиком
Овощи в молочном соусе
Цветная капуста
Капуста со сливками
Морковь отварная
Морковь в молочном соусе
Зеленый горошек в масле
Стручки фасоли и гороха в масле
Тыква отварная
Тыква с рисом и яйцами
Кукуруза в початках отварная
Консервированная кукуруза с маслом
Консервированная кукуруза в томате
Консервированная кукуруза с яблоками и гренками
Шпинат с гренками
Капуста брюссельская, с сельдереем в молочном соусе
Артишоки отварные
Спаржа отварная
Овощи жареные
Картофель жареный
Картофель жареный, с яйцом
Картофельные котлеты
Картофельные пирожки с грибами
Картофельные оладьи
Капуста цветная жареная, с сухарями
Котлеты капустные
Котлеты морковные
Котлеты овощные
Котлеты из брюквы
Шницель из капусты
Помидоры жареные
Кабачки жареные
Тыква жареная
Тыква под молочным соусом
Баклажаны жареные, с луком
Лук репчатый жареный
Овощи запеченные
Запеканка картофельная
Картофельная запеканка с мясом
Рулет картофельный с овощами
Пудинг из моркови с сухарями
Запеканка из тыквы с лапшой
Цветная калустз под молочным соусом
Белокочанная капуста под молочным соусом
Шпинат, запеченный с яйцом
Запеканка из шпината и лапши
Овощи тушеные
Картофель тушеный, со свежими грибами
Картофель тушеный, с копченой грудинкой
Капуста тушеная
Свекла тушеная, в сметане
Морковь тушеная
Морковь тушеная, с рисом
Рагу из овощей
Рагу из овощей с фасолью
Кольраби тушеная
Баклажаны тушеные, в сметане
Овощи фаршированные
Приготовление фарша
Капуста фаршированная
Перец фаршированный
Свекла фаршированная
Кабачки фаршированные
Голубцы овощные
Баклажаны фаршированные
Репа фаршированная манной кашей
Помидоры, фаршированные мясом
Картофель, фаршированный мясом
Картофель, фаршированный мясом
Картофель, фаршированный сельдью
Брюква, фаршированная белыми грибами
Оливки фаршированные
Соусы к овощным блюдам
Соус молочный
Соус сметанный
Соус грибной
Соус томатный
Соус с яйцом
Соус яично-масляный
Соус яичный с вином
Соус сухарный
Грибы
Грибы в сметане
Сморчки в сметане
Грибы жареные
Грибы жареные, с луком
Рыжики жареные, со сметаной
Боровички жареные, с луковой , подливкой
Грибы тушеные
Грибы тушеные, в сливках
Грибы запеченные
Солянка грибная
Крупяные и мучные блюда
Каши
Гречневая каша с маслом
Гречневая каша из поджаренной крупы с маслом
Гречневая каша с молоком
Гречневая каша со шпиком и луком
Гречневая каша с мозгами
Гречневая каша с яйцом
Гречневая каша с ливером
Гречневая каша с грибами и луком
Гречневая каша с брюквой
Пшенная каша с маслом
Пшенная каша с тыквой
Каша из дробленой пшеничной крупы
Каша из цельной пшеничной крупы
Каша из ячневой или дробленой овсяной крупы
Ячневая каша со свиным или бараньим салом
Перловая каша с маслом
Саговая каша с маслом Рисовая каша с маслом
Рисовая каша с томатом и сыром
Молочные каши
Рисовая каша
Рисовая каша с тыквой
Манная каша
Манная каша с морковью
Каша из дробленой овсяной крупы
Каша из овсяных хлопьев («Геркулес»)
Ячневая или овсяная каша
Перловая каша
Пшенная каша
Пшенная молочная
Каша с тыквой
Крупяные запеканки и биточки
Запеканка манная с фруктами
Запеканка пшенная, рисовая, ячневая или овсяная
Запеканка пшенная с изюмом
Крупеник из гречневой крупы
Крупеник из гречневой каши
Гречневая запеканка со свежими грибами
Пудинг рисовый
Биточки рисовые
Биточки пшенные
Биточки из гречневой крупы
Пловы
Плов с бараниной
Гурийский плов
Узбекский плов
Плов с тыквой и фруктами
Плов с изюмом
Блюда из мучных изделий
Клецки
Клецки из пшеничной муки или из манной крупы в масле
Клецки из толокна в молоке
Пельмени в масле
Чебуреки
Украинские галушки
Макароны
Макароны, лапша и вермишель в масле
Макароны с сыром
Макароны в томате с грибами и ветчиной
Макаронник или лапшевник с яйцом
Макаронник или лапшевник с творогом
Макаронник или лапшевник с мясом
Сухие завтраки
Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
Фасоль с маслом и луком
Фасоль в томате
Фасоль с картофелем
Фасоль с орехами
Стручки фасоли с ореховым соусом
Ореховый соус к зеленой фасоли
Котлеты из фасоли с грибным соусом
Запеканка из фасоли и картофеля
Пюре из гороха или чечевицы
Чечевица с маслом, томатом и луком
Чечевица тушеная, с копченой грудинкой
Чечевица с курагой
Молочные и яичные блюда
Яйца всмятку
Яйца в мешочек
Яйца вкрутую
Яичница-глазунья
Яичница-глазунья с гарниром
Взбитая яичница
Яичница с зеленой фасолью
Яичница с сельдью
Яичница с картофельным пюре
Яичные крокеты
Омлеты
Омлет натуральный
Омлет с сыром
Омлет с зеленым луком
Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами
Омлет с яблоками
Омлет со шпинатом
Омлет с картофелем
Омлет с семгой
Фаршированные яйца
Молочные блюда
Творожники
Творожники с морковью
Сырники из творога с картофелем
Вареники с творогом
Сырные крокеты
Налистники с творогом
Творог со свежей зеленью
Блинчики с творогом
Галушки из творога
Творожная запеканка
Творожный пудинг со шпинатом
Творожный пудинг с цукатом
Сладкая сырковая масса
Клецки из брынзы
Творожный пудинг с орехами
Изделия из теста
Дрожжевое тесто
Пирожки печеные из дрожжевого теста
Пирог печеный из дрожжевого теста
Пирожки жареные из дрожжевого теста
Ватрушки из дрожжевого теста
Сладкий пирог из дрожжевого теста
Сладкий пирог со свежими ягодами
Кулебяка из дрожжевого теста
Беляши (ватрушки с мясом)
Бабка морковная
Пресное (бездрожжевое) тесто
Пирожки из пресного теста
Ватрушки из пресного теста
Слоеное тесто
Пирожки из слоеного теста
Кулебяка соленая с вязигой и рыбой
Слоеное тесто быстрого приготовления
Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
Начинка из говядины
Начинка из ливера
Начинка из гречневой каши с печенкой
Начинка из рыбы
Начинка из рыбы и риса
Начинка из вязиги
Начинка из риса с яйцами
Начинка из гречневой каши
Начинка из свежих белых грибов
Начинка из соленых грибов
Начинка из сушеных грибов с рисом
Начинка из саго
Начинка из риса или пшена с изюмом
Начинка из свежей капусты
Начинка из квашеной капусты с грибами
Начинка из зеленого лука с яйцами
Начинка из моркови
Начинка из творога
Начинка из яблок
Начинка из кураги
Блины
Блины на опаре
Блины скороспелые
Блины украинские
Блины морковные
Блины из пюре тыквы
Оладьи
Оладьи с тыквой, кабачками или морковью
Оладьи с яблоками
Оладьи из кабачков
Блинчики и блинчатые пироги
Блинчики с медом или сахаром
Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками
Блинчатый пирог
Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
Булочки
Булочки-«шанежки»
Крендельки к чаю или кофе
Рулет с маком
Сухари
Кулич
Кулич миндальный
Ромовая баба
Крендель с миндалем
Печенье
Печенье домашнее
Печенье песочное
Прянички
Миндальное печенье
Печенье сбивное
Печенье бисквитное
Коврижка медовая
Московские пончики
Маковки на патоке
Печенье из ржаной муки
Коржики из кукурузных хлопьев
Хворост
Коржики
Пирожное, торты, кексы
Слоеное пирожное с яблоками
Слоеное пирожное с кремом
Песочное пирожное с миндалем
Бисквитное пирожное ка сметане
Бисквитное пирожное с вареньем
Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом
Корзиночки с ягодами
Рулет бисквитный
Торт бисквитный сухой
Торт миндальный
Торт песочный
Пирог песочный с ягодами
Кекс лимонный
Кекс ванильный
Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов
Крем заварной
Крем сливочный
Крем сливочный, со сгущенным молоком
Мармелад яблочный
Мармелад абрикосовый
Глазурь для украшения тортов, пирожного, куличей
Выпечка мучных изделий в печи-кастрюле «чудо»
Сладкие блюда
Кисели
Кисель клюквенный или смородиновый
Кисель из клубники, земляники и других ягод
Вишневый кисель
Яблочный кисель
Кисель из сушеных яблок или кураги
Кисель из сушеной черники или из сухих ягод шиповника
Молочный кисель
Кисель из вишневого сиропа
Кисель из ревеня
Компоты
Компот из свежих яблок или из груш
Компот из свежих абрикосов или из слив
Компот из свежих персиков
Компот из свежих яблок и вишен
Компот из свежих яблок и слив
Компот из свежих яблок и мандаринов
Компот из консервированных фруктов
Компот из сушеных фруктов
Компот из замороженных фруктов и ягод
Компот из чернослива
Компот из чернослива, изюма и кураги
Желе и муссы
Лимонное желе
Лимонное желе с фруктами
Желе из апельсинов
Желе из годного варенья
Желе с красным вином
Малиновое желе
Мусс из свежих яблок
Лимонный мусс
Мусс из ягод
Мусс клюквенный с манной крупой
Медовый мусс
Кремы
Крем из сливок
Крем из сметаны
Ванильный, шоколадный и кофейный кремы
Ягодный крем
Сливки, взбитые с сахаром
Сметана, взбитая с сахаром
Мороженое
Сливочное мороженое
Мороженое из ягод
Мороженое из кофе со сгущенным молоком
Пудинги и другие сладкие блюда
Рисовый пудинг
Пудинг из ванильных сухарей
Ореховый пудинг
Воздушный пирог из яблок
Яблоки, фаршированные рисом и орехами
Бабка из белого хлеба с яблоками
Запеканка из яблок и белых сухарей
Гурьевская каша
Печеные яблоки с вареньем
Яблоки в слойке
Трубочки со сливками
Яблоки в тесте
Ломтики белого хлеба с фруктами
Сладкие соусы
Ванильный соус
Соус из ягод с вином
Соус из красного вина
Шоколадный соус
Соус из кураги
Холодные и горячие напитки
Чай и чаепитие
Холодный чай
Холодный чай с фруктовым или ягодным, соком
Приготовление кофе
Кофе с молокой или сливками
Кофе со взбитыми сливками
Кофе на молоке
Кофе со сгущенным молоком
Кофе черный
Паровой кофе
Холодный кофе
Какао
Какао со сгущенным молоком
Какао со взбитыми сливками
Какао с яичным желтком
Шоколад
Холодный шоколад со взбитыми сливками
«Гоголь-моголь»
Фруктовый «гоголь-моголь»
Медовый «гоголь-моголь»
Лимонный напиток
Напиток из клюквенного сока
Напиток с фруктами
Напиток с вином и фруктами
Напиток с вином и клубникой
Южный напиток
Застольный напиток
Лимонад
Апельсинный сок со сливками
Ликер со сливками
Земляничный напиток
Апельсинный напиток
Малиновый напиток
Вишневый напиток
Молоко с фруктово-ягодным сиропом
Хлебный квас
Ягодный квас
Витаминный напиток из плодов шиповника
Бекмес и нардек
Варенье, маринады, соленья
Варенье
Варенье из земляники
Варенье из клубники
Варенье из малины
Варенье из вишни
Варенье из черной смородины
Варенье из крыжовнику
Варенье из абрикосов
Варение из айвы
Варенье из яблок
Варенье из лепестков роз
Варенье из дыни
Варенье из груш
Варенье из желтых слив
Варенье из апельсинов
Варенье из очищенных апельсинов
Варенье из лимонов
Апельсины или лимоны в сахаре
Варенье из клюквы
Варенье из зеленых грецких орехов
Варенье из рябины
Варенье из морошки
Варенье-желе из яблок
Варенье-желе из красной смородины
Повидло из яблок
Повидло из яблок и слив
Фруктовый мармелад
Пюре из свежих ягод
Варенье из брусники
Брусника в сиропе
Варенье из моркови с лимоном
Маринады
Огурцы маринованные
Капуста маринованная
Помидоры маринованные
Свекла маринованная
Виноград маринованный
Дыня маринованная
Соленья и другие заготовки
Малосольные огурцы
Соленые огурцы
Соленые огурцы с узусом
Соленые помидоры
Капусту малосольная
Капуста квашеная
Моченые яблоки
Томат-пюре
Картофель сушеный
Морковь, петрушка, сельдерей, брюква, репа сушеные
Свекла сушеная
Зелень сушеная
Хранение свежих овощей
Заготовка грибов
Рекомендуем
