- Артикул:00819870
- ISBN: 978-5-7475-0088-4
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Комсомольская правда (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 72
- Год: 2010
Развернуть ▼
Наталия Андреассен, зав. региональным отделом «КП», - о своей любимой кухне:
А на ужин сегодня - энергия ци
-...Итак, заказываю: суп по-пекински, свинину в кисло-сладком соусе, рис с жареными овощами...
Ну это я так мечтаю. С китайским общепитом в Москве - напряженка (не то что с японским). Легче найти все это кисло-сладко-пекинское счастье в соседней Европе. И неудивительно: туда десятилетиями переселялись тысячи китайцев - в основном из южной провинции Гуандун. А поскольку именно в ней производят бОльшую часть китайского сахара, местные блюда зачастую сладкие. И свинина в кисло-сладком соусе - одно из самых популярных китайских блюд - тоже отсюда.
Но чем так уж хороша эта непривычная кухня? А много чем.
Во-первых, мы же через одного нынче повернуты на диете. А в китайской кухне блюда-то малокалорийные. Вот, например, рис с овощами. Эти овощи предварительно обжаривают (у них там все обжаривается, даже морские огурцы - трепанги!), причем всего 1 - 2 минуты (чтобы продукты не потеряли цвет, форму и жизненно важную энергию ци) с душистым перчиком и имбирем. Овощи в имбире - минимум жира!
Во-вторых, мясо в этой кухне - лишь добавка к блюду, а не его основа. То есть вы гарантированы от тяжести в желудке (если, конечно, не собираетесь прикончить утку по-пекински, рассчитанную на восьмерых человек, вдвоем). К тому же оно заботливо порезано на махонькие кусочки. Это значит, что вам не придется гоняться с ножом и вилкой по тарелке за какой-нибудь убегающей куриной голенью. А потому - долой агрессивные ножи и вилки! Эти пикантные кусочки еды нужно брать только палочками, похожими на клюв журавля. Кстати, в Китае журавль считается символом долгожительства и счастья.
В-третьих. Китайская кухня - это не «пришел - скинул тапочки - напялил халат - бухнулся перед теликом - пожрал - заснул». Это трапеза, которая не терпит суеты. Зато терпит - и даже требует - общения. Видимо, дабы подчеркнуть эту идею, в Китае принято приносить блюда на больших тарелках. И чтобы все брали оттуда приглянувшиеся им кусочки.