- Артикул:00819863
- ISBN: 978-5-7475-0101-0
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Комсомольская правда (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 72
- Год: 2011
Развернуть ▼
Дорасти до таратора
Алеся ГОРДИЕНКО, корреспондент отдела телевидения «КП», - о своей любимой кухне
- Не буду есть кислятину! - в слезах кричала я маме, когда меня впервые усадили за стол в Болгарии. Мне было пять, мы приехали к родственникам, приехали в совершенно другой мир, где для меня не было ничего съедобного. Даже привычной воды на кухне в кувшинчике и то не было, полные погреба компотов, во всех кружках компот из черешни, в графинах та же черешня, простую воду никто не пьет, и никто не знает, что такое мой любимый кефир, черный хлеб и майонез, а суп делают из йогурта и огурцов. Я объявила бойкот и отказывалась есть все, кроме фруктов.
За мной по пятам бегали заботливые тетушки с тарелками самого кислого в мире супа и на смешном языке упрашивали поесть. И только старушка соседка угостила таким вкусным соленым пирогом, что я запросилась к ней жить. Так я познакомилась с баницей - пирогом с брынзой. Брынзу я никогда не видела и просто влюбилась в эту неведомую мне соленую массу - требовала подавать мне ее каждый день.
Снова попасть в Болгарию удалось уже во взрослом возрасте. Мы прилетели на свадьбу знакомых. Соседи за столом смеялись над тем, как я тыкала вилкой во все незнакомое, изучала, надкусывала, макала во все подряд, ошибалась с соусом, обжигалась от перца, мучилась от жажды, но торопилась попробовать все.
А на следующий день меня пригласили помогать готовить второй праздник - домашний обед. Оказалось, плиту болгары используют не так, как мы, уважают больше духовку, тушат все, что тушится, и обязательно с соусом, а вот жарить не любят. А если что варят, то в воду обязательно добавляют масло, а если готовят суп, то всегда заправляют сырым яйцом и уксусом или кислым молоком.
Ну а если на улице жарко, то дома всегда есть таратор - тот самый не любимый мною в детстве холодный суп из кислого молока, тертых огурцов, грецких орехов, чеснока и зелени. Понять его вкус можно не сразу, некоторым, как мне, до таратора нужно дорасти. Меня взрослую этот супчик покорил и уже седьмой год спасает от летнего зноя, а порой и от лишних кило! Готовить просто и быстро, а если кубики льда добавить, то жара тебе не страшна, и главное - никаких калорий. Что очень кстати - впереди весна, а там уж и лето не за горами, так что самое время изучать балканскую кухню, и начать лучше с болгарской.