- Артикул:00804810
- Автор: Арутюнов С.А.
- ISBN: 978-5-02-035973-4
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Наука (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 488
- Год: 2008
Развернуть ▼
Книга посвящена роли безалкогольных и алкогольных напитков в повседневном, праздничном, ритуальном и церемониальном общении народов Европейской России, Кавказа, Средней Азии, Молдавии, Японии, Монголии, народов Передней Азии, Океании и Кубы. Авторы выявляют круг связанных с напитками обычаев, традиций, этикетных и этических норм. Особое внимание уделяется витальной ценности напитков, их составу, воздействию на организм, питательной ценности, технологии приготовления напитков и другим вопросам, относящимся к материальной и духовной сфере культуры того или иного народа.
В книге впервые представлен обширный этнографический материал по терминологии, семантике и символике напитков, а также связанного с ними застолья.
Для специалистов и широкого круга читателей.
Содержание
Предисловие (С.А. Арутюнов, Т.А. Воронина)
С.А. Арутюнов
Напитки народов мира
В.А. Липинская
Чай в русской культуре (XVI - начало XX века)
Е.Ф. Фурсова
Традиции сибирского чаепития в конце XIX - начале XX века
Г.В. Судаков
Напитки в трапезе древнего русича
Т.А. Воронина
Заздравная чаша: к истории русского застолья (X-XVII века)
Т.Е. Андреева
Сельское пивоварение на Русском Севере в XIX - начале XX в.
А.Е. Тер-Саркисяни
Напитки в армянской культуре
Л.Т. Соловьева
Напитки в грузинской культуре: повседневность и праздники
Н.И. Григулевич
Абхазия - страна виноградной лозы
Е.И. Ларина, О.Б. Наумова
Традиция чаепития у казахов
Т.С. Каландаров
Напитки у народов Памира: будни и праздники
Н.Ф. Мокшин, Ю.Н. Сушкова
Традиционные напитки в жизни мордвы
Э.В. Мигранова
Традиционные башкирские напитки
Д.Е. Никогло
Традиционные напитки гагаузов
B.C. Кузнецов
Традиции чаепития в Китае
Нагако Миура (Сираи)
Чай и чайная церемония (тяною) в традиционной культуре японцев
Р.Ш. Джарылгасинова
Сокровенная красота японской чайной церемонии (страницы из полевого дневника этнографа)
H.Л. Жуковская
Напитки "белые", напитки "черные" - сакральная антитеза в пищевой традиции монголов
И.А. Амирьянц
Напитки народов Передней Азии
И.В. Чининов
Кава - традиционный напиток народов Океании
Э.Г. Александренков
Ром и пиво в жизни гаванца в 1960-1990-е годы
Summaries
Список сокращений
Словарь терминов (составитель А.И. Кузнецова)
Preface (S.A. Arutjunov, ТА. Voronina)
S.A. Arutjunov
Beverages among the people of the world
V.A. Lipinskaya
Tea in Russian culture (16th - beginning 20th century)
E.F. Fursova
The traditions of tea-drinking in Siberia at the end of the 19th -
begining 20th century
C.V. Sudakov
Drinks in the meals of the old Russians
T.A. Voronina
Loving cup: towards the history of Russian table-etiquette (the 10th-17th centuries)
T.B. Andreeva
Rural brewing in the Russian North in the 19th - early 20th centuries
A.E. Ter-Sarkisjants
Beverages in Armenian culture
L.T. Solovjeva
Beverages in Georgian culture: everyday life and festivals
N.J. Grigulevitch
Abkhazia - a country of vine rod
E.I. Larina, О.В. Naumova
Tradition of tea drinking among Kazakhs
T.S. Kalandarov
Everyday and festive beverages among Pamir people
N.F. Mokshin, Yu.N. Sushkova
Traditional drinks in the life of the Mordvins
E.V. Migranova
Bashkir traditional beverages
D.E. Nikoglo
Traditional beverages of Gagauz
V.S. Kuznetsov
The traditions of drinking tea in China
N. Miura (Sirai)
Tea and the tea ceremony (chanoyu) in the traditional Japanese culture
R.Sh. Dzharylgasinova
A secret beauty of Japanese tea ceremony (pages from the field daybook of ethnologist)
N.L. Zhukovskaya
White drinks, black drinks - the sacral antithesis in Mongolian food tradition
I.A. Amirjants
Beverages among the peoples of the South-Western Asia
I.V. Chininov
Kava - traditional beverage in Oceania
E.G. Aleksandrenkov
Rum and beer in the Havanese's life in the 1960-1990s
Summaries
The list of abbreviations
Vocabulary of the terms (A.I. Kuznetsova)
Рекомендуем
