- Артикул:00-01016032
- Автор: Тутельян В.А., Самсонов М.А., Каганов Б.С. и др.
- ISBN: 978-5-85597-105-7
- Тираж: 10000 экз.
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Национальная ассоциация клинического питания (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 448
- Формат: 70х100/16
- Год: 2008
- Вес: 1385 г
Развернуть ▼
Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава разработана ГУ НИИ питания РАМН при участии Национальной ассоциации клинического питания.
В картотеке, которая является продолжением фундаментальных исследований, проведенных член-корреспондентом РАМН, доктором медицинских наук, профессором М.А.Самсоновым, учтены современные требования к оптимизации диетических рационов.
Данная картотека является практическим руководством для использования в лечебно-профилактических учреждениях, в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов,
содержит требования к рецептуре и технологии приготовления блюд диетического (лечебного и профилактического) питания, определяет расход сырья при приготовлении блюд, позволяет составлять стандартные диеты, в том числе с использованием смесей белковых композитных сухих.
Картотека предназначена для врачей-диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания, а также студентов высших медицинских учебных заведений, курсантов сертификационных и тематических циклов усовершенствования и специализации врачей по диетологии и нутрициологии.
Оглавление
Введение
Глава I. Современная диагностика состояния питания и нарушений пищевого статуса пациентов в стационарных условиях
Глава II. Потребность в пищевых веществах и энергии как основа моделирования химического состава и энергетической ценности диеты в условиях стационара
Глава III. Современные подходы к оптимизации диетического (лечебного и профилактического) питания
Глава IV. Перечень блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава
Глава V. Карточки-раскладки блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава
Рекомендуем
Артикул 00817211
