- Артикул:00-01018536
- ISBN: 978-5-909080-31-5
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: ЦЕНТРМАГ (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 142
- Формат: А5 (148x210 мм)
- Год: 2024
- Вес: 179 г
Развернуть ▼
Документ продается с актуализацией на дату продажи!
"Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" утв. Ростехрегулированием 14.01.2003 (вместе с "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных цехов для специализированных предприятий по выработке продуктов для детского питания", утв. Минсельхозом РФ 18.12.2001.
Все положения настоящей инструкции распространяются на действующие, строящиеся и проектируемые предприятия мясной промышленности, в том числе комбинаты, заводы и цехи по переработке мясного сырья, независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности. Настоящая инструкция устанавливает порядок санитарной обработки основного и вспомогательного оборудования, инвентаря, тары и помещений на предприятиях мясной промышленности. Порядок санитарной обработки производства продуктов детского питания изложен отдельно в "Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных цехов для специализированных предприятий по выработке продуктов для детского питания".
Инструкция содержит сведения о моющих, моюще-дезинфицирующих и дезинфицирующих средствах, а также о порядке их использования, определяет режимы санитарной обработки различных объектов при производстве мяса и мясных продуктов.
Содержание
1. Общие положения
2. Санитарная обработка скотобазы и в цехах предубойного содержания животных
3. Санитарная обработка транспортных средств
4. Санитарная обработка цехов (заводов) переработки животных
5. Санитарная обработка на холодильниках
6. Санитарная обработка в цехах (заводах) по производству колбасных и кулинарных изделий, полуфабрикатов, консервов
7. Санитарная обработка производства субпродуктов, пищевых животных жиров, кишечных фабрикатов
8. Санитарная обработка производства медицинских препаратов и эндокринно-ферментного сырья
9. Санитарная обработка производства мясных продуктов сублимационной сушки
10. Санитарная обработка производства сухих, вареных животных кормов и технических фабрикатов
11. Санитарная обработка вспомогательного оборудования
12. Мойка и профилактическая дезинфекция на санитарной бойне
13. Обеззараживание воздушной среды и поверхностей помещений ультрафиолетовыми бактерицидными установками
14. Техника безопасности при проведении санитарной обработки и личная гигиена работников предприятий
15. Контроль качества санитарной обработки (мойки и профилактической дезинфекции)
16. Порядок хранения моющих и дезинфицирующих средств
Приложение 1. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных цехов для специализированных предприятий по выработке продуктов для детского питания
Приложение 2. Техническая характеристика щелочных, кислотных моющих и моюще-дезинфицирующих (дезинфицирующих с моющим эффектом) средств
Приложение 3. Техническая характеристика дезинфицирующих средств
Приложение 4. Меры защиты и предосторожности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами
Приложение 5. Контроль массовой доли (концентрации) моющих и дезинфицирующих средств
Приложение 6. Контроль на полноту ополаскивания поверхностей оборудования и трубопроводов от остатков моющих и дезинфицирующих растворов
Приложение 7. Периодичность исследований и нормативные показатели при контроле санитарного состояния предприятий мясоперерабатывающей промышленности
Приложение 8. Рекомендуемый состав аптечки
Приложение 9. Журнал учета получения, расходования дезинфицирующих средств и проведения профилактических дезинфекционных работ
Перечень использованных нормативных документов
Сведения о предприятиях, вырабатывающих (реализующих) моющие и дезинфицирующие средства
Рекомендуем
