- Артикул:00-01022395
- Автор: Н. С. Комаров
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: Государственное издательство министерства легкой и пищевой промышленност (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 704
- Формат: 60х92/16
- Год: 1953
- Вес: 1049 г
Развернуть ▼
Книга «Холод» является справочным руководством по холодильной технике. Она содержит важнейшие данные по рабочим циклам и конструкциям холодильных машин, по строительству и эксплуатации холодильников, а также по холодильной технологии пищевых продуктов, льдотехнике и холодильному транспорту.
В книге содержатся сведения о применении холода в пищевой промышленности, в торговых предприятиях, при кондиционировании воздуха и в других областях народного хозяйства.
Справочное руководство предназначено для инженерно-технических работников холодильной промышленности и может быть использовано специалистами различных отраслей народного хозяйства, применяющих искусственный холод.
Содержание
Введение
Основные сокращения и обозначения
Глава первая. Теоретические основы холодильной техники
Основные определения
Тепловое расширение тел
Агрегатные состояния вещества
Пары и газы
Основные начала термодинамики
Влажный воздух и точка росы
Теплопередача и виды теплообмен
Теория подобия и теплоотдача
Основные уравнения теплопередачи
Глава вторая. Холодильные машины
Общие сведения
Паровые компрессионные машины
Способ действия паровой компрессионной машины
Холодильные агенты компрессионных машин
Цикл идеальной холодильной машины
Цикл одноступенчатых холодильных машин
Циклы многоступенчатых холодильных машин
Цикл каскадных холодильных машин
Рабочий процесс поршневого компрессора
Холодопроизводительность паровой компрессионной машины
Компрессоры паровых холодильных машин
Аммиачные компрессоры
Фреоновые компрессоры
Поверочные расчеты поршневых компрессоров
Центробежные компрессоры - турбокомпрессоры
Конденсаторы холодильных машин
Конденсаторы фреоновых холодильных машин
Теплопередача в конденсаторах холодильных машин
Основные расчеты конденсаторов холодильных машин
Испарители холодильных машин
Теплопередача в испарителе холодильной машины
Расчеты испарителей для охлаждения рассола
Воздухоохладители
Теплопередача в воздухоохладителях
Расчеты воздухоохладителей основных типов
Охлаждающие батареи камер
Расчеты охлаждающих батарей камер
Вспомогательная аппаратура холодильных машин
Манометры холодильных машин
Регулирующие вентили и запорная арматура
Трубопроводы, фланцы и накидные гайки
Холодильные агрегаты
Автоматика холодильных машин
Абсорбционные холодильные машины
Способ действия абсорбционной машины
Свойство растворов, применяемых в абсорбционных машин
Рабочие процессы абсорбционной машины
Основные расчеты абсорбционной машины
Крупные абсорбционные холодильные машины
Малые абсорбционные машины
Пароэжекторные холодильные машины
Основные сведения
Воздушные компрессионные холодильные машины
Основные сведения
Глава третья. Проектирование и строительство холодильников
Основные типы холодильников
Проектная документация
Расчеты емкости и площади камер холодильника
Планировка холодильников
Калорические расчеты холодильников
Выбор системы охлаждения камер
Подбор и расчеты холодильного оборудования
Машинное отделение холодильника
Стоимость сооружения и оборудования холодильников
Организация строительства холодильников
Особенности строительных конструкций холодильников
Строительные конструкции крупных холодильников
Сборно-щитовые холодильники
Глава четвертая. Изоляция холодильников
Общие сведения
Требования к изоляционным материалам
Изоляционные материалы органического происхождения
Изоляционные материалы минерального происхождения
Материалы для защиты изоляции от увлажнения
Основные изоляционные конструкции холодильников
Расчеты изоляции холодильников
Организация работ по изоляции холодильника
Контроль за качеством изоляционных работ
Техника безопасности и пожарные мероприятия при изоляционных работах
Изоляция торфоплитами
Изоляция пенобетоном
Засыпная изоляция
Изоляция аппаратов и трубопроводов
Глава пятая. Монтаж и испытание холодильного оборудования
Организация монтажных работ на крупных холодильниках
Разбивка осей и кладка фундаментов для оборудования
Монтаж аммиачных компрессоров
Монтаж конденсаторов и испарителей аммиачных холодильных машин Монтаж льдогенераторов с рассолом и непосредственным испарением аммиака
Монтаж воздухоохладителей
Монтаж охлаждающих батарей в камерах
Монтаж вспомогательного холодильного оборудования
Монтаж аммиачных и рассольных трубопроводов
Генеральное испытание системы и зарядка аммиаком
Испытание рассольной системы и наполнение ее рассолом
Пробная работа холодильной установки
Монтаж фреоновых холодильных агрегатов
Испытания компрессионных холодильных машин
Общие условия проведения испытаний
Измерения при испытаниях
Определение холодопроизводительности и мощности машины
Испытание аппаратов холодильной машины
Глава шестая. Эксплуатация холодильников
Задачи эксплуатации холодильников
Обязанности обслуживающего персонала
Пуск в ход и остановка холодильных машин
Регулирование работы холодильной машины
Неправильности в работе аммиачной холодильной машины
Обслуживание аммиачных компрессоров
Обслуживание конденсаторов и испарителей
Обслуживание охлаждающих батарей в камерах
Обслуживание воздухоохладителей
Обслуживание маслоотделителей и маслособирателей
Добавление аммиака в систему
Планово-предупредительный ремонт холодильного оборудования
Техника безопасности при эксплуатации аммиачных холодильных установок
Отчетность по технической эксплуатации
Технико-эксплуатационные показатели
Работа технологического цеха
Погрузочно-разгрузочные работы на холодильниках
Производственная программа холодильника и тарифы
Глава седьмая. Холодильная технология пищевых продуктов
Общие сведения
Физические свойства пищевых продуктов
Способы борьбы с порчей пищевых продуктов
Морозилки и скороморозильные установки
Хранение пищевых продуктов в камерах холодильников
Озонирование воздуха в камерах хранения
Усушка продуктов при охлаждении, замораживании и хранении
Отепление и размораживание продуктов
Приборы для контроля режима хранения продуктов
Холодильная технология мяса и мясопродуктов
Холодильная технология рыбы и рыбных продуктов
Холодильная технология птицы и яиц
Холодильная технология молока и молочных продуктов
Холодильная технология масла, сыра и маргарина
Холодильная технология плодов и овощей
Холодильная технология производства шоколада и кондитерских изделий
Холодильная технология производства пива и вин
Глава восьмая. Мороженое
Виды и химический состав мороженого
Технологические условия на мороженое
Замораживание смеси - фризерование
Закаливание и хранение мороженого
Производство фасованного мороженого
Холод при транспортировке и продаже мороженого
Глава девятая. Заготовка и применение естественного льда
Значение советской льдотехники в народном хозяйстве
Физические свойства льда из воды
Заготовка естественного льда
Хранилища естественного льда
Основы ледяного и льдосоляного охлаждения
Ледники для пищевых продуктов
Ледяные склады
Льдосоляные холодильники
Глава десятая. Производство искусственного льда
Искусственный лед из воды
Льдогенераторы для производства блоков льда
Заводы искусственного льда
Льдогенераторы для мелкого льда
Лед из эвтектических растворов
Сухой лед - твердая углекислота
Физические и химические свойства сухого льда
Рабочие процессы производства сухого льда
Производство, хранение и доставка сухого льда
Сухой лед в промышленности
Глава одиннадцатая. Хладотранспорт
Виды хладотранспорта
Изотермические вагоны
Вагоны-ледники
Пункты снабжения льдом вагонов-ледников
Обслуживание вагонов-ледников
Условия железнодорожных перевозок пищевых грузов
Вагоны и поезда с машинным охлаждением
Станции предварительного охлаждения
Автомобили-рефрижераторы
Суда-рефрижераторы
Глава двенадцатая. Кондиционирование воздуха
Задачи кондиционирования воздуха
Гигиенические основы кондиционирования воздуха
Изменения состояния влажного воздуха
Основные расчеты по кондиционированию воздуха
Холодильные установки для кондиционирования воздуха
Промышленное кондиционирование воздуха
Комфортное кондиционирование воздуха
Глава тринадцатая. Холодильная техника торговых предприятий
Холодильное хозяйство торговых предприятий
Хранение пищевых продуктов в торговых предприятиях
Проектирование мелких холодильников торговых предприятий
Эксплуатация мелких холодильников торговых предприятий
Сборно-щитовые камеры, шкафы и прилавки
Глава четырнадцатая. Области применения холода
Холод в пищевой промышленности
Холод в химической промышленности
Холод при проходке шахт и тоннелей
Холод при обработке стали
Холод в фармацевтической промышленности
Холод при научных исследованиях
Холод и анабиоз
Холод для искусственных ледяных катков
Различное применение холода
Глава пятнадцатая. Энергетическое и прочее оборудование холодильников
Электродвигатели трехфазного тока
Центробежные насосы для воды и рассола
Вентиляторы центробежные и осевые
Градирни - охладители воды
Оборудование для погрузочно-разгрузочных работ
Подвесные пути для холодильников
Весы - врезные и на подвесных путях
Указатель литературы
Предметный указатель
Приложения:
№ 1 Диаграмма log p-i для аммиака
№ 2 Диаграмма log p-i для Ф-12
№ 3 Диаграмма log р-i для Ф-11
№ 4 Диаграмма i-? для водо-аммиачных растворов
Диаграмма i-х для влажного воздуха
Диаграмма p-i для углекислоты
Рекомендуем
