- Артикул:00812883
- Автор: Антонин В.
- ISBN: 978-5-89355-326-0
- Обложка: Твердый переплет
- Издательство: Радуга (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 368
- Год: 2009
Развернуть ▼
Дорогие читатели!
Вы держите в руках кншу о таинственном мире грибов, которая существенно отличается от обычных атласов для грибников.
Помимо описаний и иллюстраций, призванных помочь "узнать" при встрече тот или иной гриб, в ней содержатся сведения об истории и традициях собирания грибов в разных странах мира.
Специальный раздел посвящен грибным отравлениям, а также плесеням - особой разновидности грибов, опасность которых для здоровья часто недооценивается.
В главе "Грибы в кулинарии" собраны наиболее интересные рецепты приготовления блюд из грибов.
Собственно атлас включает 449 видов грибов, а в других главах представлено еще около полусотни фотографий.
Большинство описаний видов составил известный чешский миколог Франтишек Котлаба, часть видов описал миколог Владимир Антонин, а руководил всей работой авторитетный чешский ученый Зденек Поузар, что, несомненно, может служить гарантией высочайшего научного уровня книги.
В подготовке русского издания участвовал один из ведущих российских микологов доктор биологических наук, профессор В. П. Прохоров.
При составлении книги огромное внимание уделялось подбору цветных фотографий грибов. Авторы не только стремились добиться как можно лучшей узнаваемости того или иного вида, но и передать красоту природы, в жизни которой грибы занимают весьма заметное место.
Не всегда легко было решить, к какой категории отнести тот или иной гриб - к "съедобным", "съедобным и вкусным", "несъедобным" или "ядовитым". В спорных случаях авторы опирались на книгу ведущего специалиста по ядовитым грибам Иржи Кубички и рекомендации токсиколога Вацлава Крса. Символом "съедобный и вкусный" помечены виды, в выдающихся кулинарных свойствах которых - при естественной субъективности оценок - не сомневаются все создатели книги.
Содержание
Введение Словарь терминов
Добро пожаловать в царство грибов!
Грибы в мире
Отравления грибами
АТЛАС ГРИБОВ
Грибы в кулинарии
Год грибника
Алфавитный указатель
Алфавитный указатель латинских названий
Рекомендуем
