- Артикул:00-01018854
- Обложка: Мягкая обложка
- Город: Москва
- Страниц: 12
- Формат: А4 (210x290 мм)
- Год: 2024
- Вес: 31 г
Развернуть ▼
Документ продается с актуализацией на дату продажи!
ГОСТ 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования
Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации (ВНИИС)
Внесен Управлением продукции сельскохозяйственного производства пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России
Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23 января 2001 г. № 31-ст
Настоящий стандарт разработан с учетом директивы Совета Европейского Сообщества 93/43 от 14.06.1993 г. "О гигиене пищевых продуктов"
Введен впервые
Настоящий стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП или в английской транскрипции НАССР - Hazard analysis and critical control points (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета Европейского сообщества 93/43.
Содержание
1. ГОСТ 51705.1-2001
2. Определения
3. Принципы разработки системы ХАССП
4. Общие требования
4.1. Организация работ
4.2. Исходная информация для разработки системы ХАССП
4.3. Опасные факторы и предупреждающие действия
4.4. Критические контрольные точки
4.5. Критические пределы
4.6. Система мониторинга
4.7. Корректирующие действия
4.8. Внутренние проверки
4.9. Документация
Приложение А (рекомендуемое). Пример построения блок-схемы производственного процесса
Приложение Б (рекомендуемое). Анализ рисков по диаграмме
Приложение В (рекомендуемое). Метод "Дерева принятия решений" для определения критических контрольных точек
Приложение Г (справочное). Форма рабочего листа ХАССП
Приложение Д (справочное). Форма перечня регистрационно-учетной документации
Рекомендуем
Купить
Артикул 00003944
