- Артикул:00-01028306
- Автор: Бабакин Б.С., Айтикеев Р.Б., Воронин М.И. и др.
- ISBN: 978-5-905170-37-9
- Обложка: Твердая обложка
- Издательство: ДеЛи (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 192
- Формат: 60х90 1/16
- Год: 2013
- Вес: 317 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼
В монографии рассмотрен вопрос транспортировки бананов рефрижераторным транспортом (морским, железнодорожном, автомобильном и контейнерами). Представлены направления по применению энергосберегающих холодильных технологий при обработке холодильных камер, холодильном хранении и дозаривании фруктов.
Особое внимание уделено получению озоно-воздушных смесей и озоно-водных растворов для предпродажной подготовки плодоовощной продукции, даны результаты исследований.
Рассмотрены вопросы применения различных типов генераторов озона в асептических холодильниках, дана их классификация. Указаны направления применения низкотемпературной плазмы в пищевой промышленности.
Описано современное холодильное хранение плодоовощной продукции в газовых средах.
Книга предназначена для студентов, аспирантов и инженерно-технических работников соответствующего профиля.
Содержание
Введение
Глава 1. Бананы и их мировое производство
Глава 2. Транспортирование фруктов
2.1.Транспортировка бананов рефрижераторными cудами-банановозами
2.2.Транспортировка скоропортящихся грузов железнодорожными рефрижераторами
2.3.Транспортировка фруктов автомобильным рефрижераторным транспортом
2.4.Транспортировка фруктов рефрижераторными контейнерами
Глава 3. Холодильное хранение и дозаривание фруктов
Глава 4. Камеры холодильного дозаривания продуктов растительного происхождения
Глава 5. Энергосберегающие холодильные технологии в отраслях АПК
5.1.Асептические холодильники нового поколени АПК
5.2. Генераторы озона для холодильных камер и обработки пищевых продуктов
Глава 6. Конструктивно-режимные параметры ЭГД-устройства
Глава 7. Холодильное дозаривание, бактерицидная обработка и хранение бананов с использованием ЭФМ
Глава 8. Киви. Охлаждение, транспортировка и хранение
Глава 9. Влияние электрофизических воздействий на продолжительность охлаждения и теплообмен киви
Глава 10. Хранение охлажденной плодоовощной продукции в газовой среде
Список используемой литературы
Рекомендуем
