- Артикул:00802002
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: ЦЕНТРМАГ (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 8
- Формат: А5 (148x210 мм)
- Год: 2023
- Вес: 12 г
Развернуть ▼
Бармен 4-го разряда должен знать:
- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;
- ассортимент, рецептуры, технологию приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд и закусок;
- ассортимент реализуемых в барах готовых к потреблению напитков, кондитерских изделий, их товароведные характеристики;
- правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине готовых напитков, кондитерских изделий;
- принципы составления винных (коктейльных) карт;
- правила ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски;
- виды и назначение инвентаря, оборудования, столовой посуды, столовых приборов, используемых в баре;
- условия и сроки хранения кулинарной продукции и покупных товаров, температурные режимы подачи напитков и закусок;
- основные правила этикета и технологию обслуживания потребителей за барной стойкой и в зале;
- иностранный язык в пределах разговорного минимума и профессиональной терминологии;
- номера телефонов служб вызова такси, служб экстренного вызова (полиции, скорой помощи, пожарной службы) и т.п.;
- правила эксплуатации теле-, видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры;
- правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и платежных терминалов, порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями;
- профессиональную терминологию;
- нормы и стандарты профессиональной этики;
- правила пожарной безопасности;
- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- основы трудового законодательства;
- Правила внутреннего трудового распорядка.
Содержание
1. Общие положения
2. Обязанности
3. Права
4. Ответственность
5. Заключительные положения
Рекомендуем
Артикул 00819256
