Биохимия и товароведение масличного сырья

В наличии Цена за шт.

1020

Количество
Купить

Акции и скидки Поделиться


  • Артикул:00-01029417
  • Автор: Щербаков В.Г.
  • ISBN: 5-10-001491-1
  • Тираж: 2000 экз.
  • Обложка: Твердая обложка
  • Издательство: Агропромиздат (все книги издательства)
  • Город: Москва
  • Страниц: 304
  • Формат: 60х90 1/16
  • Год: 1991
  • Вес: 514 г
  • Серия: Учебник для ВУЗов (все книги серии)
Развернуть ▼

В настоящем издании в отличие от предыдущих (3-е издание вышло в 1979 г.) предлагаются вопросы и задания для индивидуальной самостоятельной работы студентов, дополнены и уточнены современные представления о локализации запасных веществ, механизмах протекания биохимических процессов. Представлены сведения о строении, функциях, технологическом влиянии привлекающих внимание в последнее время компонентов масличного сырья (лектинов, ингибиторов, антипитательных веществ и др.), а также дана информация о новых и перспективных видах, сортах и гибридах (в т. ч. тропического) масляного сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров».

Оглавление
Введение
Развитие науки о масличных семенах
Значение масличных растений и растительных жиров
Современное производство растительного масличного сырья
Часть первая. Морфологическая характеристика и химический состав масличных семян и плодов
Глава 1. Морфологическая характеристика семян и плодов
1.1. Понятия «семя» и «плод»
1.2. Типы плодов
1.3. Причины разнокачественности семян и плодов
Глава 2. Ткани масличных плодов и семян
2.1. Плодовые и семенные оболочки
2.2. Зародыш
2.3. Эндосперм
Глава 3. Клетки отдельных тканей масличных плодов и семян
3.1. Структурные элементы клеток
3.2. Стенки клеток
3.3. Цитоплазма и биомембраны
Глава 4. Химический состав масличных семян
4.1. Липиды
4.1.1. Классификация липидов
4.1.2. Запасные липиды
4.1.3. Структурные липиды
4.1.4. Локализация запасных липидов в растительной клетке
4.2. Азотсодержащие вещества
4.2.1. Запасные белки
4.2.2. Важнейшие ферменты масличных семян
4.2.3. Растительные белки-ингибиторы
4.2.4. Лектины
4.2.5. Азотсодержащие вещества небелковой природы
4.2.6. Локализация запасных белков в растительной клетке
4.3. Углеводы
4.3.1. Производные углеводов
4.3.2. Локализация углеводов в растительной клетке
4.4. Минеральные элементы
Контрольные вопросы и задания
Часть вторая. Обмен веществ в жизненном цикле масличных семян
Глава 5. Зависимость маслообразовательного процесса от условий внешней среды
5.1. Влияние климатических факторов на накопление и состав липидов
5.2. Особенности обмена веществ в семенах
Глава 6. Созревание семян и накопление сухого вещества
6.1. Накопление липидов
6.2. Накопление белков и других азотсодержащих органических соединений
6.3. Накопление углеводов
6.4. Накопление минеральных элементов
Глава 7. Послеуборочные процессы в масличных семенах
7.1. Дозревание в поле
7.2. Послеуборочное дозревание
7.3. Покой и хранение
7.4. Самосогревание
7.5. Прорастание
Контрольные вопросы и задания
Часть третья. Основные виды масличного сырья
Глава 8. Технологические свойства семян и семенных масс
8.1. Физико-механические свойства
8.2. Физико-химические свойства
8.3. Физиологические свойства
Глава 9. Промышленное масличное сырье
9.1. Стандарты на масличные плоды и семена
9.2. Растения семейства Астровых
9.2.1. Подсолнечник
9.2.2. Сафлор
9.3. Хлопчатник
9.4. Лен
9.5. Конопля
9.6. Растения семейства Капустных
9.6.1. Горчица
9.6.2. Рапс
9.6.3. Сурепица
9.6.4. Рыжик
9.6.5. Крамбе
9.7. Растения семейства Молочайных
9.7.1. Клещевина
9.7.2. Тунг
9.8. Растения семейства Бобовых
9.8.1. Арахис
9.8.2. Соя
9.9. Кунжут
9.10. Растения семейства Пальмовых
9.10.1. Кокосовая пальма
9.10.2. Масличная пальма
9.11. Масличный мак
Глава 10. Редкие и перспективные масличные растения
10.1. Кедровая сосна
10.2. Перилла
10.3. Ляллеманция
10.4. Катальпа
10.5. Кешью
10.6. Карите
10.7. Хохоба
10.8. Ойтисика
10.9. Иллипе
10.10. Маслина
Глава 11. Маслосодержащие отходы пищевых производств
11.1. Зародыши зерновых культур
11.2. Кориандровые отходы
11.3. Плодовые косточки
11.4. Виноградные семена
11.5. Семена томатов
11.6. Семена арбузов
11.7. Семена тыквы
11.8. Семена дыни
11.9. Семена джута
11.10. Семена кенафа
11.11. Семена аниса
11.12. Семена чернушки
11.13. Семена аморфы
11.14. Семена табака
Контрольные вопросы и задания
Рекомендуемая литература
Предметный указатель



Оставьте отзыв о товаре
Рекомендуем
×

Диски

Журналы и бланки

Журналы для автодорог, дорожного хозяйстваЖурналы для АЗС и АЗГСЖурналы для аптекЖурналы для архивовЖурналы для аттракционовЖурналы для банковЖурналы для бассейновЖурналы для бухгалтерииЖурналы для газовых хозяйств, газораспределительных систем, ГАЗПРОМаЖурналы для гостиниц, общежитий, хостеловЖурналы для грузоподъемных механизмовЖурналы для делопроизводстваЖурналы для драгметалловЖурналы для ЖКХЖурналы для канатных дорог, фуникулеровЖурналы для кладбищЖурналы для конструкторских, научно-техническая документацияЖурналы для лесных хозяйствЖурналы для лифтовЖурналы для медицинских учрежденийЖурналы для МЧСЖурналы для нефтебазЖурналы для нефтепромысла, нефтепроводовЖурналы для образовательных учрежденийЖурналы для парикмахерских, салонов красоты, маникюрных, педикюрных кабинетовЖурналы для проверки и контроля госорганами, контролирующими организациямиЖурналы для промышленностиЖурналы для работ с повышенной опасностьюЖурналы для регулирования алкогольного рынкаЖурналы для сельских хозяйств, ветеринарииЖурналы для складовЖурналы для снегоплавильных пунктовЖурналы для стройки, строительстваЖурналы для тепловых энергоустановок, котельныхЖурналы для транспортаЖурналы для туризмаЖурналы для учреждений культуры, библиотек, музеевЖурналы для церкви, религиозных организацийЖурналы для шахт, рудников, метрополитенов, подземных сооруженийЖурналы для электроустановокЖурналы и бланки для армии, вооруженных силЖурналы и бланки для нотариусов, юристов, адвокатовЖурналы и бланки для организаций пищевого производства, общепита и пищевых блоковЖурналы и бланки для организаций, занимающихся охраной объектов и частных лицЖурналы и бланки для ФТС РФ (таможни)Журналы и бланки по экологииЖурналы и бланки, используемые в торговле, бытовом обслуживанииЖурналы и бланки, относящиеся к нескольким отраслямЖурналы по геодезии, геологииЖурналы по метрологииЖурналы по охране труда и технике безопасностиЖурналы по пожарной безопасностиЖурналы по психологииЖурналы по санитарии, проверкам СЭСЖурналы по связиЖурналы по эксплуатации зданий и сооруженийЖурналы по энергетикеЖурналы, бланки, формы для кадровых работЖурналы, бланки, формы документов для органов прокуратуры и суда, минюста, пенитенциарной системыЖурналы, бланки, формы документов МВД РФ, РосгвардииКомплекты документов и журналовОбложки для журналов и удостоверенийСамокопирующиеся бланки

Знаки безопасности, таблички, стенды

Вспомогательные знаки, таблички-наклейкиЗапрещающие знакиЗнаки для инвалидовЗнаки для уборки и сбора мусораЗнаки на автомобильЗнаки пожарной безопасностиЗнаки электробезопасностиИнформационные знаки для строительных площадокМедицинские и санитарные знакиНаклейкиПредписывающие знакиПредупреждающие знакиСтендыУказательные знакиЭвакуационные знакиЮмористические знаки

Календари

Книги

Букинистическая литератураГОСТы, ОСТыДетская литератураДомашний кругДругоеИскусство. Культура. ФилологияКниги в электронном видеКниги издательства "Комсомольская правда"Компьютеры и интернетКосмосНаука. Техника. МедицинаНормативные правовые актыОбщественные и гуманитарные наукиОхрана труда, обеспечение безопасностиПодарочные книгиПутешествия. Отдых. Хобби. СпортРелигия. Оккультизм. ЭзотерикаРостехнадзорСанПины, СП, МУ, МР, ГНСборники рецептур блюд для предприятий общественного питанияСНиП, СП, СО,СТО, РД, НП, ПБ, МДК, МДС, ВСНУчебный годХудожественная литератураЭкономическая литератураЭнциклопедии, справочники, словари

Курвиметры

Ленты с тиснением

Линейки

Авиационные и военные линейкиДетские линейкиМедицинские линейкиПортновские линейкиТехнические линейкиТрафареты с чертежными шрифтамиЧертежные линейки

Маркировочная продукция

Маркировка трубопровода "Вода"Маркировка трубопровода "Воздух"Маркировка трубопровода "Газ"Маркировка трубопровода "Жидкость"Маркировка трубопровода "Кислота"Маркировка трубопровода "Пар"Маркировка трубопровода "Прочие вещества"Маркировка трубопровода "Щелочь"

Материалы для типографии (мини-типографии)

Бумага для оргтехникиКлейПереплетные материалыПленка для печати и ламинацииФольга для тиснения

Металлические изделия (металлическая мебель, конструкции, навесы)

Металлическая мебельМеталлические изделия для дачи и дома

Носки и портянки

Одноразовая одежда

Охрана труда

Печати и штампы

Медицинские печати и штампыОснастки, самонаборные штампыПечати и штампы для бухгалтерии и делопроизводстваПечати и штампы для водителейПечать фирмы (организации, компании, подразделения, отдела)Штампы по техническому контролю, учету и хранению

Плакаты

Погоны министерств и ведомств

Подарки нашим покупателям

Полотенца

Портреты знаменитых людей

Сувениры

Бизнес сувениры, корпоративные подаркиБрелкиГимн России. Эксклюзивное графическое оформление в багетном обрамленииГудки и Рожки охотничьиЗажигалкиКружки для термопереносаКружки подарочныеПодарочные наборы игрПредметы интерьераСувениры, подарки для мужчин

Тир

Рогатки спортивные

Ткани

Товары "Юнармия"

Береты

Товары для дома и офиса

Грамоты и благодарностиИндикаторы стерилизацииКанцелярские товарыКаски, защитные очки, маскиКухонные принадлежностиОгнетушителиПланы эвакуацииСамоспасателиСредства дезинфекцииТовары для ремонтаФитолампы и прожекторыХозяйственные товарыЭлектроудлинители, тройники, катушкиЭлектроустановочные изделия

Товары для здоровья, БАДы

Аюрведические товарыСредства гигиены, косметика из минералов Мертвого моря

Товары для развития, игрушки

Бумажные модели

Товары для спорта, туризма и охоты

Походные сумки, рюкзаки и мешочки для храненияСигнальное снаряжениеТовары для фитнеса

Удостоверения, Свидетельства

Зачетные книжки, студенческие билетыУдостоверения для спортивных секцийУдостоверения рабочих различных специальностей

Упаковка, упаковочные материалы

Коробки картонные

Членские книжки

ГК, ГСК, членские книжки, пропуска и пр.Садоводческие книжки, членские книжки СНТ
;