- Артикул:00-01045981
- Автор: Голубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова А.В.
- ISBN: 978-5-16-015666-8
- Обложка: Мягкая обложка
- Издательство: Инфра-М (все книги издательства)
- Город: Москва
- Страниц: 181
- Формат: 60х90/16
- Год: 2023
- Вес: 231 г
- Серия: Учебное пособие для ВУЗов (все книги серии)
- Научная мысль
Развернуть ▼
В монографии представлены наиболее простые и широко использующиеся в мире методы определения важнейших антиоксидантов растений: витамина С, полифенолов, каротиноидов, капсаицинов, фотосинтетических и беталаиновых пигментов, флавоноидов, антоцианов, алкалоидов, таннинов, а также микроэлементов антиоксидантного действия: селена и йода. Особое внимание уделяется методам экстракции антиоксидантов, обеспечивающих максимальное извлечение антиоксидантов из растительного сырья, а также правильному выбору наиболее подходящего метода анализа того или другого компонента. Приведены подробные сведения разработанного авторами метода использования тонкослойной хроматографии для оценки каротиноидного состава томатов и перцев.
Приводимые данные включают результаты собственных исследований авторов, проведенных на базе ФНЦО, а также последние разработки зарубежных ученых, посвященных природным антиоксидантам и методам их определения. Приводимые в данной монографии методики были успешно апробированы в лабораторно-аналитическом отделе ФНЦО в 2012-2018 гг.
Для студентов и преподавателей, а также всех интересующихся вопросами овощеводства и сельского хозяйства.
Содержание
Введение
Глава 1. Роль антиоксидантов в живых организмах
Глава 2. Природные источники антиоксидантов
2.1. Лекарственные растения
2.2. Витания
2.3. Многолетние луки
2.4. Источники селена
2.5. Цикорий салатный
2.6. Лекарственные растения Карадагского природного заповедника
2.7. Полынь
Глава 3. Взаимосвязь между природными антиоксидантами в растениях
3.1. Распределение антиоксидантов по органам
3.2. Острый перец
3.3. Антиоксиданты редиса Raphanus sativus L
3.4. Лук-порей
Глава 4. Нетрадиционные растительные продукты с высоким содержанием антиоксидантов
4.1. Лепестки цветков
4.2. Антиоксидантная активность лепестков розы
4.3. Кожура овощей и фруктов
4.4. Шелуха лука
Глава 5. Обогащение сельскохозяйственных растений селеном
5.1. Проростки семян
5.2. Чеснок
5.3. Черемша
5.4. Хлеб с листьями порея
5.5. Хлеб с листьями селенобогащенного порея
Глава 6. Обогащение растений йодом и селеном
Глава 7. Влияние фитогормонов на накопление антиоксидантов
Глава 8. «Черные» овощи
Глава 9. Методы анализа антиоксидантов
9.1. Спектрофотометрическое определение содержания хлорофилла и каротиноидов зеленных культур
9.2. Определение содержания аскорбиновой кислоты
9.3. Определение каротиноидного состава томатов
9.3.1. Подготовка образцов для анализа
9.3.2. Спектрофотометрическое определение бета-каротина и ликопина красных томатов без предварительного хроматографического разделения каротиноидов
9.3.3. Спектрофотометрическое определение каротиноидного состава плодов томатов с использованием количественной тонкослойной хроматографии
9.3.4. Анализ каротиноидного состава красных томатов
9.3.5. Анализ каротиноидного состава желтых и оранжевых плодов
9.3.6. Анализ каротиноидного состава коричневых плодов
9.4. Определение красных и желтых изохромных каротиноидных фракций в паприке и красном перце
9.5. Хроматографическое разделение каротиноидов перца
9.6. Оценка содержания капсаицина
9.7. Определение беталаиновых пигментов
9.8. Определение жирорастворимых витаминов в растительных объектах
9.9. Определение содержания полифенолов
9.10. Определение содержания флавоноидов
9.11. Определение суммарного содержания антиоксидантов
9.12. Определение антоцианов
9.13. Определение содержания алкалоидов в корнях витании
9.14. Титрометрический метод определения танинов
9.15. Микрофлуорометрическое определение содержания селена
9.16. Вольтамперометрический метод определения йода
Заключение
Рекомендуем
