Развернуть ▼
Как выбрать бракеражный журнал?Форма
журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья соответсвует Приложению 10 к
Санитарные правила и нормы. СанПин 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования , и Приложению 9 к
СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул, которые
утратили силу.
За качеством поступающих продуктов, правильностью их закладки и приготовлением пищи должен следить медицинский работник.
То есть при приеме продуктов на пищеблок необходимо проверять наличие соответствующих документов, удостоверяющих их качество и безопасность.
С полным перечнем медицинской документации дошкольного образовательного учреждения можно ознакомиться
здесьВ документах должны быть указаны дата выработки, сроки и условия хранения продукции. Сопроводительный документ надо сохранять до конца реализации продукта.
Для контроля качества поступающей продукции медицинский работник проводит бракераж и делает запись в
журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Графы
журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья:
1. Дата и час, поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов
2. Наименование пищевых продуктов
3. Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов(в килограммах, литрах, штуках)
4. Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта
5. Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов
6. Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
7. Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням
8. Подпись ответственного лица
9. Примечание
Еще сомневаетесь, где купить и заказать качественные
журналы и бланки по Вашему образцу? Только у нас!
Мы доставляем заказы не только по Москве и области, но и по всей России.
Воспользовавшись
калькулятором журнала, Вы настроите нужное количество страниц, обложку, логотип и т.д.
Если Вы загрузили логотип Вашей компании, то мы можем оттиснить его вместе с названием журнала
